資料圖:香港海關(guān)查獲的假冒大米。 中新社記者 張煒 攝
普通米、富硒米、有機(jī)米……價(jià)格從幾塊到幾十塊,專家表示——
大米并不是越貴就一定越好
每次去超市買大米,相信很多人都會在琳瑯滿目、各式各樣的大米前挑花眼。普通大米幾元錢一斤,但有一些概念大米的價(jià)格卻高達(dá)幾十元一斤。到底為什么大米的價(jià)格會差這么多?它們又有什么區(qū)別呢?帶著這些疑問,記者采訪了幾位相關(guān)專家。
什么導(dǎo)致了大米價(jià)格差異
市面上部分大米價(jià)格較貴,是不是因?yàn)槠淇诟泻芎?,吃起來香甜有嚼頭?
黑龍江省農(nóng)科院食品所所長盧淑雯表示,口感好確實(shí)是導(dǎo)致大米價(jià)格偏貴的一部分因素,但不是全部。如享譽(yù)全國的黑龍江五常市出產(chǎn)的大米,其種植的品種“稻花香”聞起來便帶有香味,種植時(shí)采用河水灌溉,結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)氣候,使得該品種的大米具有很好的風(fēng)味。但五常大米價(jià)格偏高的原因不僅是因?yàn)樗贸?,更因?yàn)槲宄4竺椎某雒茁实?,生產(chǎn)成本高,一般大米的出米率大概在70%,而五常大米的出米率僅為50%左右,所以它的價(jià)格自然偏高。
此外,還有一些大米吃起來口感與普通大米并無太大差異。但因其蘊(yùn)含的營養(yǎng)價(jià)值以及在生產(chǎn)過程中投入的成本導(dǎo)致了其價(jià)格高于普通大米。
盧淑雯舉例說,富硒米中含有較多的硒元素,硒元素作為人體所必需的微量元素,具有抗癌抑制腫瘤生長等功效。我國推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每公斤0.01—0.03毫克,而按照國家標(biāo)準(zhǔn),富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米種植過程中,需要進(jìn)行人工補(bǔ)硒和農(nóng)田施硒肥才能保證大米中的硒含量達(dá)標(biāo)。
有機(jī)大米因在種植過程中不能使用農(nóng)藥和化肥,需要更多的人工投入,且產(chǎn)量較一般大米低,所以其生產(chǎn)成本也相對較高。
而免淘米不需要經(jīng)過淘洗就能食用,為了達(dá)到這個(gè)目的,就要在加工過程中增加去除米糠粉的工序,這就使其生產(chǎn)成本間接升高,導(dǎo)致其價(jià)格相對普通大米來講比較貴。
結(jié)合自身需求別被商家誤導(dǎo)
“大米是否越貴就越好對每個(gè)消費(fèi)者來說都會有不同的理解。從理論上來說,價(jià)格是產(chǎn)品質(zhì)量的信號,一定程度上能夠影響消費(fèi)者的心理。但如果商品的價(jià)格超過了消費(fèi)者的接受能力,或是讓消費(fèi)者感覺商品的價(jià)值與價(jià)格相差太多,那么這個(gè)信號功能就會消失。”哈爾濱工業(yè)大學(xué)市場營銷系主任鄒鵬教授說。
而且并不是大米越貴就越好。黑龍江省農(nóng)科院水稻所潘國君研究員表示,市面上一些大米產(chǎn)品價(jià)格偏高與其市場運(yùn)作有關(guān)。舉例而言,一些流通在市面上的富硒大米,可能其實(shí)并沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學(xué)種植手段增加硒元素的含量,而是大米成熟后在加工過程中加入硒元素,這樣生產(chǎn)出來的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒元素的效果,而消費(fèi)者卻很難對這種大米進(jìn)行辨別。
又如珍珠米,其實(shí)這種大米本身只是普通粳米的一種,只是形狀較圓狀似珍珠,而被商家命名為珍珠米,其價(jià)格是普通散裝大米的幾倍,而營養(yǎng)卻與普通大米并無太大差別。因此消費(fèi)者還是應(yīng)該結(jié)合自己的實(shí)際情況與需求選購大米,不必被商家宣傳所誤導(dǎo)。
大米再好也不可能一日三餐只吃大米,保證食物多樣性,豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才最重要。
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