最近網(wǎng)上關(guān)于三文魚的爭論不少,各家言論都有,對于消費者來說,這究竟是怎么回事?還可以放心吃三文魚嗎?市面上名目繁多的“三文魚”該如何辨別?25日,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和在接受新華社采訪時對相關(guān)誤區(qū)進行了澄清和釋疑。
提到三文魚,大家通常會想到挪威、加拿大等海洋國家,畢竟傳統(tǒng)觀念中三文魚離不開海水。對此,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和介紹,絕大多數(shù)鮭科魚類為洄游性魚類,無論野生還是人工養(yǎng)殖,其產(chǎn)卵、孵化和幼魚階段均在淡水中完成,生長期洄游或人工放回到海水中,性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵。同時,部分種類也可以在淡水中完成其整個生活史,比如虹鱒、山女鱒和高白鮭等。
“國內(nèi)市場通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱,并非一種魚的科學(xué)名稱。”崔和在采訪中表示,三文魚是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表產(chǎn)業(yè)之一,我國的淡水三文魚比進口三文魚物美價廉、安全衛(wèi)生,消費者不用過度擔(dān)心食用安全問題。
我國淡水三文魚之所以安全性高,其原因在于決定三文魚是否攜帶致病性寄生蟲不是水質(zhì),即淡水或是海水,而在于其生長過程是否安全可控。如管理標準、監(jiān)控嚴格、水體潔凈、飼料優(yōu)良等的工業(yè)化養(yǎng)殖下的三文魚可安全食用。
而青海三文魚正是屬于安全可食用的國產(chǎn)三文魚行列。目前,國內(nèi)最大的鮭鱒魚養(yǎng)殖基地位于青藏高原上的青海龍羊峽,海拔2600米,水域面積383平方公里,適明度達5米以上,平均水深80米,年均水溫12℃,不封凍,是得天獨厚的鮭鱒魚理想養(yǎng)殖環(huán)境,被國內(nèi)外公認為養(yǎng)殖“三文魚”條件最好的地區(qū)之一。
同時,青海養(yǎng)殖漁場皆使用網(wǎng)箱進行養(yǎng)殖,并安裝了隔離網(wǎng)罩等設(shè)施,有效阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑。青海虹鱒魚使用科學(xué)的人工顆粒飼料飼養(yǎng),飼料經(jīng)過高溫膨化處理后阻斷了寄生蟲的傳播途徑。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責(zé)人也表示,“在歐美國家,對于生食魚類寄生蟲的風(fēng)險有明確的規(guī)定。如加拿大BC省疾病控制中心和健康服務(wù)署的規(guī)定中明確指出,野生魚類必須經(jīng)過冷凍才能用于生食,使用人工顆粒飼料喂食的魚可以直接生食。因為飼料加工時經(jīng)高溫過程已經(jīng)殺死了寄生蟲,阻斷了寄生蟲的傳播途徑。”
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