中秋佳節(jié)期間，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)，認(rèn)真落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，組織全省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展節(jié)令食品專項(xiàng)抽檢，并對(duì)生產(chǎn)、銷售、餐飲環(huán)節(jié)開(kāi)展全鏈條監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否嚴(yán)格落實(shí)原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等相關(guān)制度，保障廣大群眾飲食安全。

截至目前，廣東省共抽檢月餅4923批次，其中不合格116批次，不合格發(fā)現(xiàn)率2.35%，主要為鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽、酸價(jià)、菌落總數(shù)等項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求全省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因，及時(shí)進(jìn)行整改。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將按要求將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息，同時(shí)將嚴(yán)格處置不合格月餅，確保不合格企業(yè)整改處罰到位，守護(hù)中秋節(jié)飲食安全。□粵市監(jiān)

食品科普小常識(shí)：

鈉是人體中一種重要的無(wú)機(jī)元素，鈉攝入量過(guò)高將可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)水腫、血壓上升等情況。月餅中檢出鈉的含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值的原因可能是使用的原料及輔料中含有比例較高的鈉;生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻、企業(yè)未按照標(biāo)簽明示值或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行添加等。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用;或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高;或在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確造成的。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度，酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。月餅中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

選購(gòu)月餅小貼士：

消費(fèi)者選購(gòu)月餅時(shí)應(yīng)當(dāng)通過(guò)正規(guī)可靠渠道購(gòu)買，不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。月餅宜鮮不宜陳，大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過(guò)量食用，均衡飲食，月餅雖好切忌貪多。

關(guān)鍵詞： 食品安全 加強(qiáng)監(jiān)管