近期，為進(jìn)一步提升小餐飲規(guī)范經(jīng)營(yíng)，南京市建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展了小餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

針對(duì)小餐飲容易出現(xiàn)的衛(wèi)生環(huán)境差、食品儲(chǔ)存不規(guī)范、進(jìn)貨記錄不全等問(wèn)題，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)范，不斷提升小餐飲管理能力。監(jiān)管人員指導(dǎo)商戶(hù)定期檢查并記錄，做到每日消毒餐飲具，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)索票索證，定時(shí)清理臨期食品，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮建鄴區(qū)食品安全示范街、食品安全工作站的示范帶頭作用，以食品安全示范街、食品安全工作站為單位，組織餐飲單位食品安全管理員培訓(xùn)，指導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng);加強(qiáng)日常管理，除了日常自查外，還積極使用企業(yè)互查互糾的方式，對(duì)企業(yè)原料采購(gòu)配送、人員培訓(xùn)考核、食品安全自查等不規(guī)范的行為，現(xiàn)場(chǎng)提出整改要求;鼓勵(lì)小餐飲商戶(hù)使用外賣(mài)食安封簽，大力推行無(wú)接觸配送，確保食品配送過(guò)程不受污染。

此外，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還不斷加強(qiáng)執(zhí)法，強(qiáng)化日常監(jiān)管力度。積極發(fā)動(dòng)網(wǎng)格員，發(fā)揮“鐵腳板”優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證、分級(jí)等信息公示，突出對(duì)消毒、清潔及防塵、防蠅、防鼠等環(huán)境衛(wèi)生要求，嚴(yán)查索票索證、食品儲(chǔ)存和加工、保質(zhì)期等，對(duì)衛(wèi)生條件差、設(shè)施設(shè)備不完善、食品安全制度不落實(shí)等不規(guī)范的小餐飲責(zé)令停業(yè)整改。在監(jiān)督檢查中，如果發(fā)現(xiàn)使用來(lái)源不明食品原料、非法使用食品添加劑、“地溝油”、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或死因不明肉類(lèi)及其制品等違法行為，依法嚴(yán)厲打擊，涉嫌犯罪的，將及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。(記者薛慶元)

關(guān)鍵詞： 專(zhuān)項(xiàng) 整治 餐飲 監(jiān)管力度