10月22日晚8時(shí)，全國(guó)第十一屆殘運(yùn)會(huì)暨第八屆特奧會(huì)開(kāi)幕式在陜西西安奧體中心體育館舉行。為保障開(kāi)幕式及部分賽事籌備期間食品安全，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局港務(wù)浐灞分局組織奧體中心食品安全保障組提前進(jìn)駐、認(rèn)真排查，全面做好殘?zhí)貖W會(huì)開(kāi)幕式及游泳、田徑項(xiàng)目比賽場(chǎng)館食品安全保障工作。

加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)提升保障能力。對(duì)奧體中心場(chǎng)館工作人員供餐單位華潤(rùn)食堂主要崗位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全專題培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》以及重要活動(dòng)食品安全保障工作要求，并對(duì)食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品原輔料貯存、原料的粗加工、菜品烹飪熟制、餐用具消毒保潔、食品留樣等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)的操作流程進(jìn)行逐項(xiàng)培訓(xùn)，明確標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

開(kāi)展隱患排查打牢安全基礎(chǔ)。對(duì)華潤(rùn)食堂開(kāi)展食品安全隱患排查整治，對(duì)食堂管理制度、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)、餐飲器具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行了全面檢查，現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)食品安全監(jiān)督檢查要點(diǎn)登記表，要求運(yùn)營(yíng)單位和工作人員高度重視，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

提前駐點(diǎn)嚴(yán)格監(jiān)管配送餐安全。10月7日以來(lái)，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局港務(wù)浐灞分局組織奧體中心食品安全保障組人員全面進(jìn)點(diǎn)駐守，認(rèn)真做好開(kāi)幕式演職人員排練用餐和項(xiàng)目競(jìng)委會(huì)、場(chǎng)館工作人員用餐食品安全保障。嚴(yán)格監(jiān)督集中配餐單位落實(shí)留樣柜、加熱設(shè)施設(shè)備等要求，積極函告、協(xié)調(diào)田徑項(xiàng)目比賽期間集中配餐單位的屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)送餐單位加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格對(duì)非封閉區(qū)人員配送餐進(jìn)行檢查，落實(shí)中心溫度檢測(cè)、食品感官性狀檢查及食品留樣要求，確保票證資料齊全、準(zhǔn)確無(wú)誤。

截至目前，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局港務(wù)浐灞分局共保障殘?zhí)貖W會(huì)開(kāi)幕式演職人員及工作人員安全用餐124餐次、82376人次，開(kāi)展中心溫度檢測(cè)709批次、食物留樣627批次，有力保障了殘?zhí)貖W會(huì)開(kāi)幕式及游泳、田徑項(xiàng)目比賽籌備工作順利實(shí)施。(張強(qiáng)記者徐文智)

關(guān)鍵詞： 奧會(huì) 食品安全 保障工作 明確標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范