1999年伊始，星巴克以昂然姿態(tài)進入中國，為上世紀中國的咖啡市場注入生機。同時帶來的是當時不少辦公白領圈新興起的生活方式。23年過去，隨著資本對于咖啡市場的投資步伐不斷加快，星巴克卻步步失守。笑傲中國咖啡江湖的星巴克是否能夠持續(xù)稱霸市場?

新品牌的加入使得快消飲品市場不斷重新洗牌

消費者不再為商家的營銷形象買單

星巴克的標簽一直是“高端”“小資”“白領精英”，并不便宜的產(chǎn)品價格與其別具一格的品牌調(diào)性，自其進入中國市場以來便牢牢把握了消費者追求與眾不同的高品質(zhì)形象心理。

但近年來，星巴克的品牌形象口碑直線下降。今年2月13日，有網(wǎng)友發(fā)微博稱重慶一家星巴克趕走在門口吃盒飯的民警還惡意投訴。雖然星巴克中國在事情發(fā)生后的第二日晚間通過微博發(fā)布聲明進行致歉及解釋，但卻并未獲得廣大網(wǎng)友及消費者的諒解。

隨后，民眾認為其并沒有認真對此事進行正式道歉，處理方式的高姿態(tài)也引起了網(wǎng)友們的不滿。有的網(wǎng)友則安利起了其他咖啡品牌，還有部分人則用實際行動表達了對星巴克的不滿。值得考量的是，無錫門店“過期食材”事件;深圳鹽田壹海城二分店因過期食品被警告;因“拒收硬幣”登上輿論的風口浪尖最終公開道歉等事件僅僅過去不到兩年時間。

事件之后，山東商報·速豹新聞網(wǎng)記者在濟南濼源大街及泉城路的幾家星巴克門店發(fā)現(xiàn)，平日里座無虛席，往往還需拼桌的咖啡店人數(shù)確實較往日少了一些，而消費者多數(shù)已趨于理性消費，購買時也會考慮口味及性價比多方位選擇咖啡快消品牌。顯然，不斷上漲的產(chǎn)品價格以及“傲慢”的服務態(tài)度，都讓星巴克的產(chǎn)品形象磨損著消費者的忠誠度，其多年苦心經(jīng)營的咖啡江湖地位也正在逐漸接受著考驗。

你方降價，我方漲

作為奶茶界的“頂流”品牌，奈雪的茶和喜茶的價格一直處于行業(yè)頂流之列。在進入2022年后，“頂流”品牌們的價格開始出現(xiàn)各路轉(zhuǎn)折。喜茶，一直主打鮮果茶概念，因為選用的是應季新鮮水果，加上物流、倉儲、人工等成本后，價格大多數(shù)3字出頭。今年1月，喜茶卻開始了一輪價格下調(diào)，絕大多數(shù)產(chǎn)品調(diào)幅在1-10元不等，最高達10元。目前，喜茶多數(shù)飲品價格已低于30元。而降價的不止喜茶一家，奈雪的茶也在今年開始宣布降價，價格下降幅度在5-7元之間。

同時，星巴克、瑞幸等咖啡連鎖卻陸續(xù)上調(diào)了產(chǎn)品價格。此外，自2021年上半年開始，茶百道、Coco都可、一點點、茶顏悅色也陸續(xù)部分上漲了價格。記者在濟南泉城路商圈采訪了部分逛街的市民，大部分人表示，自己不會因為快消飲品價格的小范圍變動而受到過多的影響，但若價格上漲幅度太大超過10元左右的話，則會考慮選擇購買其他品牌。

國民品牌跨行賣咖啡

近期，很多人被中國郵政咖啡店圈了粉兒。開業(yè)十余天，生意火爆程度絲毫不輸網(wǎng)紅店，平均一天銷售量超600杯。

相信很多人都曾經(jīng)聽過中國郵政的那句廣告語“只要在中國領土范圍之內(nèi)，中國郵政都能送到!”于是憑借著熟悉的一抹綠色，中國郵局咖啡店輕松喚起了國人的“郵政情懷”。雖然目前郵局咖啡店僅在部分城市試運營，但開業(yè)當天即沖上微博熱搜、開業(yè)一周成為當?shù)責衢T咖啡第一名，都足以顯示消費者愿意為其買單。究其緣由，大概就是每個中國人的內(nèi)心深處都會或多或少存在著的“郵政情結”，那份特殊年代感帶來的特殊浪漫正在被郵局咖啡通過文化創(chuàng)意嫁接著。

很多網(wǎng)友表示，十分希望郵局咖啡盡快在更多的城市開店運營。而郵局咖啡相關負責人也表示，接下來會在北京、成都、長沙、杭州、上海、深圳等地相繼開店，預計今年將增至數(shù)百家門店。

目前，除中國郵政外，狗不理、中石油、中石化這些年陸續(xù)踏上咖啡賽道，咖啡已然成為一個熱門風口品類，新品牌的陸續(xù)加入也使得快消飲品市場不斷的重新洗牌。而傳統(tǒng)“老字號”的名頭在帶來一些新鮮感的同時，市場競爭仍不容小覷，想要穩(wěn)居同類產(chǎn)品頂端始終要靠產(chǎn)品力獲勝，用心經(jīng)營，提高服務方能長遠的獲得消費者們的青睞。

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