天然乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別是什么?
一、成分不同
天然乳脂奶油是從牛奶或者羊奶中分離出的天然脂肪經(jīng)加工和處理得到的一種奶油;
動(dòng)物奶油是以新鮮牛奶為主要原料,進(jìn)行深度攪拌以后,讓里面的脂肪與水進(jìn)行分離,然后把多余的水分倒掉,在進(jìn)行深加工得到的一種奶制品。
二、作用不同
乳脂奶油可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,也會(huì)在制作面包時(shí)添加一點(diǎn),讓面包口感更加松軟;
動(dòng)物奶油可打發(fā)成漿狀之后在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上,甚至可直接食用。
三、口感不同
天然乳脂奶油口感甜潤(rùn)地道,奶香味濃,入口即化;
動(dòng)物奶油口感清爽,入口即化,帶有濃郁的奶香。
四、價(jià)格不同
因?yàn)樘烊蝗橹逃褪菑呐D袒蛘哐蚰讨薪?jīng)過加工和處理得到的一種奶油,所以價(jià)格比動(dòng)物奶油貴很多;
動(dòng)物奶油則比乳脂奶油便宜。
乳脂奶油和動(dòng)物奶油哪個(gè)更健康?
動(dòng)物奶油更健康,動(dòng)物奶油也叫淡奶油或稀奶油,是從全脂奶中分離得到的,有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中,牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌|(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層,成為奶油。奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%-30%,營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間,價(jià)格較為昂貴。
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