面團(tuán)子緩緩滑入鍋中,在陣陣撲鼻芝麻香和學(xué)員喜悅的吆喝中,一只只金燦燦的麻圓逐漸成形……近日,在重慶某健康養(yǎng)老服務(wù)有限公司下屬烹飪基地,十幾個(gè)家務(wù)師學(xué)員正圍在灶臺(tái)前“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”新技能——炸麻圓。在為期兩天的免費(fèi)烹飪課程培訓(xùn)中,他們還陸續(xù)學(xué)習(xí)了白砍雞、來鳳魚、清蒸鱸魚等12道菜品。 既要會(huì)紅案,又要會(huì)白案,這是家務(wù)師還是大廚?業(yè)內(nèi)人士表示,隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的不斷提高,技能突出的家務(wù)師更受歡迎。
2021年中國家政行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)超10000億元(具體數(shù)據(jù)還未公布),目前家政服務(wù)行業(yè)缺口達(dá)1700萬人,行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>
客戶需求日趨個(gè)性化
“回鍋肉、鹽煎肉等家常菜以前都會(huì)做?,F(xiàn)在想學(xué)一些烹飪新技能,找工作時(shí)才更有競(jìng)爭(zhēng)力。”學(xué)員李大姐一邊操著漏勺,將上浮的麻圓向下按壓,一邊侃侃而談,比如麻圓為什么要不時(shí)往下壓?為了排除中間的空氣,讓它中心呈空心狀。為什么麻圓的成形度好?因?yàn)榧恿擞衩椎矸?,保證了面點(diǎn)的穩(wěn)定性……
培訓(xùn)師黃筱霞表示,家務(wù)師一般為客戶提供保姆類服務(wù)。隨著人們對(duì)生活品質(zhì)要求的不斷提高,技能突出的家務(wù)師更受歡迎,廚藝則是客戶非常看中的核心技能。
作為高級(jí)廚師、高級(jí)面點(diǎn)師,黃筱霞深耕家政行業(yè)多年,為了授課需要,曾作為家務(wù)師為客戶提供入戶服務(wù),深入了解客戶的需求。
現(xiàn)場(chǎng),她向?qū)W員們分享對(duì)行業(yè)的體悟。如今的中高端客戶,對(duì)生活品質(zhì)要求高。以烹飪?yōu)槔?,他們既要求健康美味,還要求菜品的豐富性,滿足一家老小的口味。連擺盤美觀度,都有講究。
曾經(jīng)滿足客戶的鹽煎肉、回鍋肉,而今變成了孩子喜歡吃的清蒸鱸魚、老人喜歡吃的南瓜饅頭、年輕人愛吃的來鳳魚。這也涉及到新廚房烹飪?cè)O(shè)備使用,比如破壁機(jī)、烤箱等,只有掌握烹飪的多種技能才能滿足客戶個(gè)性化需求。
專業(yè)技能型成風(fēng)向標(biāo)
隨著人們的工作和生活節(jié)奏加快,加上老齡化和二孩政策的影響,家庭服務(wù)的社會(huì)化程度必將大幅提高,這將繼續(xù)催生大量的家政服務(wù)的需求。而居民收入的普遍增加,一定程度上保障了人們?cè)诩艺?wù)行業(yè)的購買力,家政服務(wù)行業(yè)潛力將進(jìn)一步迸發(fā)出來。
當(dāng)下,我國家政行業(yè)的服務(wù)內(nèi)容呈現(xiàn)三大層次:一種是提供煮飯、洗衣、保潔等簡(jiǎn)單勞務(wù)的初級(jí)型服務(wù),第二種是提供護(hù)理、營養(yǎng)、養(yǎng)老、育嬰等具有一定技術(shù)、知識(shí)要求的中級(jí)型服務(wù),第三種是提供管家、理財(cái)、家庭咨詢等功能的高級(jí)服務(wù)。
時(shí)下,家政服務(wù)從簡(jiǎn)單勞務(wù)型正向?qū)I(yè)技能型轉(zhuǎn)變,專業(yè)化發(fā)展是關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。對(duì)于家政服務(wù)企業(yè)來說,在初級(jí)服務(wù)業(yè)務(wù)領(lǐng)域,發(fā)展核心是提高服務(wù)人員的不可替代性,把基本訴求做好;在專業(yè)技術(shù)型業(yè)務(wù)中,需要不斷建立完善的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系,實(shí)現(xiàn)專業(yè)化發(fā)展;在管家、家庭咨詢等業(yè)務(wù)領(lǐng)域,應(yīng)積極借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),針對(duì)這一領(lǐng)域的家庭特征制定發(fā)展策略。
培訓(xùn)應(yīng)注重實(shí)際操作
“客戶對(duì)家政行業(yè)個(gè)性化需求的背后,是市場(chǎng)對(duì)家務(wù)師職業(yè)化、專業(yè)化的期待。”
上述健康養(yǎng)老服務(wù)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。此次開班的家務(wù)師免費(fèi)培訓(xùn)課程,包括烹飪、整理收納、居家清潔、養(yǎng)老護(hù)理等技能,授課時(shí)間共計(jì)12天,全是高級(jí)以上職稱且有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的名師授課。
課程設(shè)置上,更注重實(shí)際操作,增設(shè)了多門特色課程。如整理收納課程,要求學(xué)員不僅僅會(huì)收拾房間,還要達(dá)到美化居室的效果,以滿足客戶對(duì)品質(zhì)生活的追求。
那么,對(duì)于學(xué)員而言,這樣的培訓(xùn)是否確有實(shí)效?
“像推開了新世界的大門。”學(xué)員浦成作為家務(wù)師培訓(xùn)班的唯一男性學(xué)員,他的學(xué)習(xí)重心是養(yǎng)老護(hù)理方向。“非常專業(yè),也貼合實(shí)際。”他告訴記者,比如應(yīng)對(duì)老年人異物卡喉的情況,老師通過人偶教學(xué),幫助學(xué)員掌握海姆利克操作法。此次培訓(xùn)班結(jié)束,他還將繼續(xù)進(jìn)修“養(yǎng)老護(hù)理師“課程。
“真的是活到老,學(xué)到老。一張抹布的疊法就大有講究。”學(xué)員李大姐感慨。
縱深
萬億賽道
“錢”景可期
家政服務(wù)行業(yè)在近年來需求增大,并且行業(yè)發(fā)展良好,家政服務(wù)需求也在同步增長。2018家政服務(wù)從業(yè)人數(shù)超3000萬人,2019年從業(yè)人數(shù)穩(wěn)步增長達(dá)到3370萬人。目前家政服務(wù)行業(yè)缺口達(dá)1700萬人,行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>
艾媒咨詢報(bào)告顯示,2015年至2020年中國家政服務(wù)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年穩(wěn)步增長,2015年中國家政行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模僅為2776億元,2020年達(dá)到8782億元,同比增長約26.0%。預(yù)計(jì)2021年中國家政行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超10000億元。
重慶市家庭服務(wù)發(fā)展聯(lián)盟相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,這直接反映出,市場(chǎng)對(duì)家政服務(wù)的需求旺盛,越來越多的家庭愿意請(qǐng)保姆、請(qǐng)?jiān)律?、?qǐng)養(yǎng)老護(hù)理師,讓“阿姨”這個(gè)職業(yè)成為了香餑餑,家政行業(yè)“錢”景可期。高端家政服務(wù)人才供不應(yīng)求,市場(chǎng)價(jià)值更高。客戶也更加傾向從正規(guī)的家政服務(wù)公司聘請(qǐng)人員。這導(dǎo)致家政行業(yè)正加速進(jìn)入淘汰賽階段,小公司生存壓力加大,擁有明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的專業(yè)化家政公司受到青睞。
目前家政行業(yè)仍然面臨一系列問題:家政服務(wù)員素質(zhì)參差不齊、家政服務(wù)行業(yè)人員短缺、行業(yè)發(fā)展不規(guī)范、客戶投訴率高、缺乏規(guī)?;募艺?wù)行業(yè)企業(yè)指導(dǎo)。
家政服務(wù)如何做優(yōu)做強(qiáng)?
逐漸趨向連鎖經(jīng)營化,大型企業(yè)逐漸擴(kuò)張,擠占市場(chǎng),改變?cè)械膯蔚杲?jīng)營的模式,在全國范圍甚至國際范圍內(nèi)建立家政服務(wù)網(wǎng)絡(luò),實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨領(lǐng)域規(guī)?;l(fā)展。
家政服務(wù)行業(yè)有200多個(gè)分類,保潔、月嫂、看護(hù)等多個(gè)家政服務(wù)分支。家政服務(wù)行業(yè)逐漸細(xì)化,服務(wù)更加深入,專業(yè)性更強(qiáng)。家政服務(wù)企業(yè)應(yīng)更加重視對(duì)家政服務(wù)人員的培訓(xùn)及考核。
家政服務(wù)行業(yè)O2O模式值得推廣,線上引流、營銷,線下消費(fèi)的經(jīng)營模式深入家政行業(yè),也成為新一代家政模式升級(jí)的產(chǎn)物。
另外,可以與家電行業(yè)、建筑行業(yè)等加強(qiáng)合作,實(shí)現(xiàn)雙贏。
關(guān)鍵詞: 中國家政行業(yè) 市場(chǎng)規(guī)模 家政服務(wù)行業(yè)缺口 保姆類服務(wù)
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