在諸多廚房小家電產(chǎn)品中，與“頂流”空氣炸鍋相比，破壁機更像一個過氣“網(wǎng)紅”。2022年疫情反復突增下的宅居生活沒有喚醒它，618難得上半年被抑制的新消費需求集中釋放，但似乎也沒有讓該品類掀起太大水花。

又下滑了

在年輕一代主流消費群體開始重視養(yǎng)生的前幾年，“集眾為一”(榨汁機+豆?jié){機+冰激凌機+料理機+研磨機)的破壁機也曾像“當紅”的空氣炸鍋般，規(guī)模不斷向上突破。從2015年規(guī)模不足20億元到2019年已突破百億，成為規(guī)模僅次于電飯煲的第二大廚房小家電品類。2020年首輪疫情下宅經(jīng)濟的刺激效應又為其添了把“火”，根據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)，破壁機2020年1-4月線上銷額同比增長77.0%。

不過，自疫情進入常態(tài)化防控階段，生產(chǎn)生活秩序逐漸恢復，2020年下半年開始，破壁機開始走出與以往截然不同的下行曲線，全年該市場線上零售額同比增長69.4%，線下卻暴跌33.46%。到2021年，破壁機線上線下市場均呈兩數(shù)位下滑態(tài)勢，整體規(guī)模已不足50億元(奧維羅盤監(jiān)測數(shù)據(jù))。疫情持續(xù)的第三年，上半年多點局部暴發(fā)態(tài)勢下，長時間宅居隔離生活再次催生了如空氣炸鍋等廚小電產(chǎn)品的熱銷，反觀破壁機行業(yè)，今年1-5月的線上量、額降幅達到約10%，線下跌幅更是接近40%。618期間，相比空氣炸鍋超三位數(shù)同比增長，破壁機在增長高峰期(第23周)，線上增幅也不到25%。這讓人不禁發(fā)出疑問：到底哪里出了問題?

“其實跟我們這個行業(yè)有很大關系”，美的生活電器相關負責人許平平在接受中國家電網(wǎng)記者采訪時這樣說道，這么多年破壁機相應的技術、產(chǎn)品發(fā)展并不能完全解決消費者的痛點，他們買回家后使用體驗，包括使用頻率都不太好，這也就導致在近兩年整體消費環(huán)境不太樂觀的情況下，破壁機類非剛需產(chǎn)品成為一些企業(yè)最先放棄的品類。至于為什么會體驗不好，以及為什么使用頻率不高，許平平總結有兩大關鍵痛點始終未被解決，即噪音和使用完后的清洗問題。“這個產(chǎn)品過去這么多年，在這兩個用戶使用最基本的痛點上，很少有企業(yè)真正去做一些創(chuàng)新。”

蘇泊爾相關負責人也向記者分析指出，目前處于高速野蠻增長后相對穩(wěn)定發(fā)展期的破壁機，其下滑原因主要在于，該品類從誕生之初就備受困擾的噪音問題，到目前依然沒有非常理想的解決方案。“這在一定程度上降低了消費者使用體驗，導致其使用頻率越來越低，也在一定程度上喪失了升級換代的二次購買人群。”

怎么解決?

事實上，市場也并非一成不變。

盡管破壁機行業(yè)整體處于下滑之中，但那些解決了消費者某些細分痛點的產(chǎn)品依然出現(xiàn)增長，比如，免清洗功能的破壁機產(chǎn)品。根據(jù)京東家電數(shù)據(jù)，今年618期間，京東平臺免洗破壁機成交量同比增長200%。記者在該平臺搜索“免洗破壁機”，可得到5000+件商品結果，包括“美蘇九”等廚小電頭部品牌，以及西屋、小熊、大宇、惠而浦等專業(yè)品牌、綜合品牌均在該功能領域有所布局。

蘇泊爾相關負責人向記者表示，今年以來，蘇泊爾的破壁機也受到行業(yè)環(huán)境影響，但整體市場表現(xiàn)好于行業(yè)大盤，主要原因便在于，公司堅持差異化創(chuàng)新，持續(xù)主推可拆洗破壁機，不斷改善消費者的使用體驗。九陽相關負責人也表示，目前九陽的自清潔/免手洗功能已基本覆蓋了公司破壁機/豆?jié){機產(chǎn)品矩陣，未來也將會推出更多標配“自清潔/免手洗”功能的破壁機產(chǎn)品。

美的大部分在售破壁機產(chǎn)品也已基本實現(xiàn)免過濾免清洗功能，同時，在解決“清洗”難題的基礎上，他們今年推出的一款輕音安睡破壁機，更是對“噪音”這一困擾用戶許久的痛點問題有了突破性進展。“免清洗技術相對來講比較簡單，破壁機電機在攪拌的時候會帶動水流轉動，所以只要解決自動進水跟排水，自清洗并不是一件很復雜的事情”，許平平告訴記者。但噪音不同，它需要非常深厚的基礎科學研究。“市場上一些魚龍混雜的品牌實際是沒有相應的研發(fā)能力的，因為噪音方面不光是要去降噪，還要去阻斷，一個是阻斷控制破壁機本身的發(fā)聲源，還有一個是控制聲品質(zhì)。”

據(jù)許平平介紹，美的破壁機的降噪技術由三個專業(yè)博士專門負責研究，相比市面上大部分產(chǎn)品在80分貝以上的噪音值，目前美的最新款的輕音破壁機可以將噪音降至68分貝(最高速攪拌時)，低速時可以做到46分貝。“圖書館里翻書的聲音差不多就是45-50分貝之間，而68分貝，基本上就是在家里跟家人輕輕說話的音量，它是完全不會影響正常休息的。”

疫情影響帶來的另一個變化是，為滿足消費者日益增長的健康除菌需求，一些企業(yè)如美的、九陽等的破壁機產(chǎn)品，在免清洗、低噪音等功能基礎上，也開始添加諸如一鍵高溫熱烘、熱烘除菌等功能技術，既可以除菌，又能避免清洗過后的水分殘留，保持腔體處于一個潔凈干燥的狀態(tài)，有效防止潮濕環(huán)境造成微生物再次滋生，實現(xiàn)一套完整的清潔流程，更大程度上解放雙手。

除此之外，記者還注意到，在差異化創(chuàng)新方面，有企業(yè)欲將破壁機的功能繼續(xù)向集成多元化擴展。比如華帝、德爾瑪品牌的破壁機產(chǎn)品，其底座既適配破壁機，也可以搭配蒸煮鍋，實現(xiàn)破壁·蒸煮二合一。摩飛品牌的破壁機也能同時適配破壁機與養(yǎng)生壺一機兩用，實現(xiàn)破壁·茶飲隨心換。

盡管處在一波又一波“下跌潮”中，對于破壁機行業(yè)的未來發(fā)展，許平平，以及蘇泊爾相關負責人還是表示看好。“只要把產(chǎn)品做好，把消費者的痛點解決掉，破壁機的前景還是非常大的，很有可能迎來第二次爆發(fā)”，許平平說。蘇泊爾相關負責人則指出，破壁機行業(yè)未來發(fā)展趨勢主要在三方面，一是噪音與清洗問題的持續(xù)優(yōu)化，消費者使用體驗的不斷提升;二是產(chǎn)品年輕化不斷吸引新人群;三是更具性價比的產(chǎn)品，不斷推進市場普及。

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