鹽、糖是我們生活中不可或缺的調(diào)料,家長(zhǎng)該如何合理地添加到孩子的食物當(dāng)中?在目前我國居民的飲食中,食物含有的糖類已經(jīng)夠我們所需,如淀粉類、水果等,含有的果糖、葡萄糖、麥芽糖等,它們?cè)隗w內(nèi)代謝最終產(chǎn)物是水和二氧化碳,為機(jī)體提供能量,但是多余的會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,故不用另外攝取。
兒童每日吃鹽量以多少為宜?
建議比成人推薦量6g更少
我國推薦的健康成人每天吃鹽不超過6克,兒童應(yīng)根據(jù)其能量需求,將建議的成人最高鹽攝入量相應(yīng)下調(diào)。而目前,我國大部分居民都吃了太多的鹽。這些鹽來自各種加工食品如方便食品,咸肉、火腿和香腸等加工肉類、奶酪、咸零食和方便面等,以及各種調(diào)味料,如在烹飪過程中(肉湯和濃縮固體湯料)和在餐桌上(醬油、精鹽)也會(huì)把鹽添加到食品中。
如何減少給孩子做飯時(shí)鹽、糖的用量?
警惕各種醬類調(diào)味品
就目前我國兒童鹽和糖的攝入量而言是不用額外添加的,相反,還需要控制其攝入量。如使用帶刻度的鹽勺,計(jì)算一下全家人的調(diào)料用量。在烹調(diào)食物過程中,限制使用含鹽食品配料,如雞精和各種醬類調(diào)味品,比如甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、各種香辣醬和加飯醬。假如菜肴當(dāng)中使用這些調(diào)味品,就要相應(yīng)減少食鹽的量,甚至不放食鹽。另外,在準(zhǔn)備食物階段不加鹽糖、餐桌上不放鹽糖罐、限制咸甜零食的消費(fèi)、選擇添加糖和鈉含量較低的產(chǎn)品、少喝含糖飲料等,都是有效控制鹽糖量攝入的措施。
嬰兒輔食該不該加鹽呢?
1周歲以內(nèi)不需要
從喂孩子第一口輔食開始,家長(zhǎng)就開始糾結(jié)是否需要讓孩子吃鹽了。有的家長(zhǎng)擔(dān)心不加鹽輔食沒味道,孩子會(huì)不愛吃;孩子不吃鹽會(huì)沒力氣。1周歲以內(nèi)孩子的輔食不需要加鹽?!吨袊用裆攀持改?2016)》中明確指出,1周歲以內(nèi)的嬰幼兒輔食應(yīng)保持食物原味,不需要額外添加鹽、糖及各種調(diào)味品。也就是說,不僅不能加鹽,糖、調(diào)味品都不能加!孩子輔食不需要放鹽,并不是因?yàn)楹⒆硬恍枰c,而是因?yàn)橹軞q內(nèi)的孩子可以通過母乳或者配方奶,以及輔食滿足鈉的需求。如果是6月齡內(nèi)的孩子,母乳鈉含量就可以滿足需要;而配方奶的鈉含量則高于母乳。如果是7-12月齡的孩子,則可以從天然食物中,主要是動(dòng)物性食物中獲得鈉。如1個(gè)雞蛋含鈉71毫克,50克瘦豬肉含鈉32毫克,50克海蝦含鈉101毫克,加上從奶中獲得的鈉,可以達(dá)到7-12月齡嬰兒每天鈉的適宜攝入量350毫克。
1-3歲孩子的飯菜需不需要加鹽?
看食物中是否有充足的鈉
這需要看孩子是否能夠通過食物獲得充足的鈉。1-3歲的孩子鈉的適宜攝入量是700毫克每天。與周歲內(nèi)的孩子相比,1-3歲的孩子食量相對(duì)增加,通過食物攝入的鈉也相應(yīng)地增加。再加上孩子會(huì)逐漸嘗試家庭膳食,鈉的攝入量就大大增加了。另外,1歲后的孩子都或多或少地會(huì)吃一些加工食品,比如果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)等,這些食物在加工時(shí)不僅會(huì)加鹽,有的還會(huì)加入含鈉的輔料,這會(huì)讓孩子不知不覺就攝入過量的鈉。
關(guān)鍵詞: 放鹽放糖 警惕各種 醬類調(diào)味品 食品配料
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