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消費(fèi)券助力夜經(jīng)濟(jì)加持 京城餐飲消費(fèi)市場逐漸迸發(fā)出新活力 2022-08-09 10:37:48  來源:北京日報

6月初恢復(fù)堂食以來,京城“煙火氣”逐漸回歸。7月中旬,北京面向全市消費(fèi)者發(fā)放的1億元餐飲消費(fèi)券又進(jìn)一步點(diǎn)燃了市民的夏夜消費(fèi)熱情。不論是在裝潢有格調(diào)、有品位的高檔餐廳,還是街邊的露天美食大排檔,夜色降臨之后,食客們觥籌交錯之間,久違的熱鬧勁兒又升騰起來。京城餐飲消費(fèi)市場逐漸迸發(fā)出新的活力,頑強(qiáng)的餐飲企業(yè)也迎來新生。

入夏以來,各大商圈開展了豐富多彩的夜游項目和文娛活動,也撬動餐飲消費(fèi)熱度高漲。記者近日走訪發(fā)現(xiàn),不論是商圈里的“網(wǎng)紅”餐廳,還是居住區(qū)附近的街邊小店,久違的排號等位又成了常態(tài)。餐館里重新響起的叫號聲,彰顯著消費(fèi)券撬動餐飲回暖的成果。

上周日中午,大興龍湖天街餐飲區(qū)叫號聲此起彼伏,到了下午2點(diǎn)多,西貝莜面村門前仍然有不少市民在拿號等位。帶著4歲的兒子落座后,市民李女士告訴記者,現(xiàn)在排號也不像以前那般心急了,“經(jīng)歷了疫情才意識到煙火氣的珍貴。”

三里屯太古里西區(qū)的“網(wǎng)紅”老字號餐館陶陶居酒家,同樣在最近一段時間迎來了客流回暖。“以前即使不是飯點(diǎn)兒,來這里吃飯也得等一小時起步。”市民郭女士說,最近趁著工作日基本不用排號,已經(jīng)來吃了兩頓。盡管不用排大隊,星期五中午的餐廳大堂還是坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。店長王院升告訴記者,恢復(fù)堂食以來,店里人氣就逐漸回升,周末肯定需要等位。目前店里100多名員工都已經(jīng)正常上崗,80多道新菜也已經(jīng)登上菜單。“以前換新菜一次最多也就是20多道,這次幾乎把老菜單換掉了近一半,老顧客可以來試試新口味。”王院升說。

堂食火熱的同時,外賣消費(fèi)券的發(fā)放也帶動外賣餐飲消費(fèi)逐漸上漲。雙井附近一家小龍蝦店店主告訴記者,最近還沒有統(tǒng)計具體的銷量數(shù)據(jù),但是進(jìn)入8月以來明顯感覺越來越忙,“對自己的生意越來越有信心了。”

自助餐堂食訂單增長800%

周六中午11點(diǎn),位于朝陽區(qū)松榆南路的珍海肴海鮮自助餐廳里,琳瑯滿目的各色食材整整齊齊擺上了餐臺,等待著第一批到店就餐的食客。從波士頓龍蝦、大連活鮑魚到牛排、烤鴨、麻辣小龍蝦,來這里就餐幾乎可以滿足食客所有關(guān)于“敞開肚皮大吃一頓”的想象。市民毛女士正帶著過生日的閨蜜,來這里享受生日當(dāng)天半價的就餐優(yōu)惠。

開餐之后不到一個小時,店里的就餐位就有一多半有客人入座。午市自助單人餐339元、晚市自助單人餐309元,這里的餐費(fèi)不算便宜,卻還是吸引了大量食客。店主王健說,“目前門店客流量已經(jīng)恢復(fù)到過去正常水平的70%左右,營業(yè)額中有兩三成是由消費(fèi)券拉動。”

王健告訴記者,自助餐與普通的餐飲品類有所不同,由于需要準(zhǔn)備的食材種類非常多,客流量少的時候很難維持成本。因此,6月6日北京市恢復(fù)堂食之后自家門店并沒有立即重啟,而是等整體餐飲消費(fèi)市場回暖之后才重新開門營業(yè)??梢?ldquo;一站式”吃遍各式美食的優(yōu)勢,也讓自助餐成為京城百姓青睞的“香餑餑”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,恢復(fù)堂食以來,自助餐是夜間堂食訂單量增長最快的品類之一,環(huán)比增速超過800%。

疫情下開分店實現(xiàn)逆勢增長

入夏以來,線上訂單環(huán)比漲幅高達(dá)59.7%的望京地區(qū),是北京夜間最熱門的美食商圈。夏天傍晚的望京小街上人流如織,孩子們在彩色的花瓣天幕下和燈光噴泉里嬉笑著奔跑,另一頭的下沉廣場里,人們坐在臺階上安靜欣賞著吉他歌手的彈唱。來這里休閑的市民,自然不會錯過美食,有的選擇戶外擼串喝酒,有的則扎進(jìn)“小資”氛圍的提督餐廳。

提督是旺順閣集團(tuán)推出的新品牌,逐漸成為人們印象中和大董一樣有格調(diào)、有創(chuàng)意的新銳京菜品牌。然而,提督創(chuàng)始人戴嘉珩告訴記者,餐廳剛創(chuàng)辦時,足足有半年時間都處于大額虧損狀態(tài)。“當(dāng)時集團(tuán)其他品牌都掙錢,只有我們不掙錢,連員工工資都發(fā)不出來,只能每月去找領(lǐng)導(dǎo)簽字批資金給我們。”

疫情暴發(fā)之后,大量海外留學(xué)生選擇回國,同樣作為留學(xué)生的戴嘉珩敏銳覺察到核心消費(fèi)群體快速增長,提督也實現(xiàn)了逆勢擴(kuò)張。“目前在北京的5家分店中除了首店之外,其余4家店都是在疫情背景下開起來的。”他表示。

在另一條餐飲賽道上,連鎖小吃店夸父炸串依托外賣進(jìn)行自救,也實現(xiàn)了堂食暫停期間營業(yè)額反而創(chuàng)新高的逆襲。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,自正式恢復(fù)堂食以來,北京地區(qū)堂食夜間訂單量增長357%。

關(guān)鍵詞: 京城餐飲消費(fèi)市場 老字號餐館陶陶居酒家 露天美食大排檔

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