為了更好保障冬殘奧會(huì)食品安全，近日，北京市石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局駐點(diǎn)保障人員對(duì)餐廳及食品庫(kù)房進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查，并對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)。

石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局駐點(diǎn)保障人員首先對(duì)食品安全進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查，采取實(shí)地檢查與查看記錄等方式，對(duì)用餐區(qū)、備餐區(qū)、食品庫(kù)房等點(diǎn)位進(jìn)行排查。主要排查內(nèi)容包括：排查食品庫(kù)房存儲(chǔ)食品是否隔墻離地、留樣記錄是否填寫(xiě)規(guī)范、留樣冰箱是否上鎖及溫度是否保證0—4℃、餐線(xiàn)加熱裝置是否能保證供餐期間餐品溫度不低于60℃、送餐保溫箱是否干凈整潔并加貼標(biāo)簽、是否明確標(biāo)注菜品名稱(chēng)和最佳食用期限等。

同時(shí)，對(duì)技術(shù)運(yùn)行中心的全體餐廳從業(yè)人員開(kāi)展培訓(xùn)，要求從業(yè)人員時(shí)刻保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，食品安全意識(shí)不松懈。保障人員主要依據(jù)《集體用餐配送單位賽事期間供餐規(guī)范指引》等文件進(jìn)行培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋餐品溫度、留樣要求、食品貯存、保溫箱貼簽等方面，尤其重點(diǎn)講解食品留樣量、留樣記錄填寫(xiě)等。

本次排查中未發(fā)現(xiàn)高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，供餐運(yùn)行正常。接下來(lái)，駐點(diǎn)保障人員將繼續(xù)做好食品安全保障工作，督促餐廳從業(yè)人員按照要求開(kāi)展諾如病毒檢測(cè)，為冬殘奧會(huì)食品安全保駕護(hù)航。

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