市說(shuō)新語(yǔ)
糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品……這些我們經(jīng)常吃的食品都安全嗎?近日,市場(chǎng)監(jiān)管總局組織開展了食品安全監(jiān)督抽檢。
本次抽檢包含糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、速凍食品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。
27大類食品658批次樣品:
炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、水果制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品和嬰幼兒配方食品等9大類食品13批次樣品不合格。
發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是,微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品:
市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成北京、山西、吉林、上海、江蘇、浙江、福建、山東、廣東、廣西、重慶、云南、甘肅、新疆等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對(duì)違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)處理;及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開,并向總局報(bào)告。
具體情況
一、微生物污染問(wèn)題
(一)淘寶網(wǎng)BC電視購(gòu)物廠家店(經(jīng)營(yíng)者為吉林省松原市乾安縣老李頭食品超市)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱山東茶顏悅色食品有限公司生產(chǎn)的山藥玉米糊,其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(二)淘寶西北掌柜特產(chǎn)行(經(jīng)營(yíng)者為甘肅省慶陽(yáng)市華池縣淘掌柜特產(chǎn)行)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱品牌商為甘肅新一代食品有限公司、甘肅果園食品有限公司生產(chǎn)的奶油杏肉(蜜餞),其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(三)云南省昆明家樂(lè)福超市有限公司南亞店銷售的、標(biāo)稱重慶佳仙食品有限公司經(jīng)銷的、重慶佳仙九七食品有限公司生產(chǎn)的精制淀粉,其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(四)福建省麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司福州倉(cāng)山商場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱北京佛州陽(yáng)光商貿(mào)有限責(zé)任公司進(jìn)口的韓大峽火雞味夾心海苔(原產(chǎn)國(guó):韓國(guó)),其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
京東中國(guó)特產(chǎn)·寶應(yīng)館(經(jīng)營(yíng)者為江蘇省揚(yáng)州樂(lè)意樓信息技術(shù)有限公司)在京東商城(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱江蘇省揚(yáng)州甄蜂源蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的土蜂蜜,其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題
(一)廣西壯族自治區(qū)南寧市江南區(qū)林寶食品店銷售的、標(biāo)稱廣西壯族自治區(qū)玉林市博白縣博柯醬油廠生產(chǎn)的邕城人家博白白切醬油,其中糖精鈉(以糖精計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢測(cè)值、全氮(以氮計(jì))含量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))含量既不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
(二)山東省濰坊寶多多母嬰用品有限公司創(chuàng)業(yè)街分公司銷售的、標(biāo)稱上海市浦東新區(qū)多美滋嬰幼兒食品有限公司進(jìn)口的、Arla Foods amba AKAFA(原產(chǎn)國(guó):丹麥)生產(chǎn)的寶貝與我藍(lán)曦嬰兒配方奶粉0-6月齡1段(2020年9月29日生產(chǎn)、保質(zhì)期至2023年9月29日),其中香蘭素檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。上海市浦東新區(qū)多美滋嬰幼兒食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議,并申請(qǐng)復(fù)檢;經(jīng)復(fù)檢后,維持初檢結(jié)論。
(三)拼多多泰太好吃(經(jīng)營(yíng)者為廣東省深圳市紫曦茶趣投資有限公司)在拼多多(手機(jī)APP)銷售的、標(biāo)稱廣東省揭陽(yáng)市揭西縣盛華園食品廠生產(chǎn)的藍(lán)莓李果,其中亮藍(lán)、莧菜紅檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(四)拼多多絲路果果(經(jīng)營(yíng)者為江蘇省連云港市海州區(qū)新橋社區(qū)新梅食品店)在拼多多(手機(jī)APP)銷售的、標(biāo)稱廣東果滿天下農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)(分裝)的天山烏梅,其中莧菜紅檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(五)淘寶陽(yáng)高大有杏特產(chǎn)店(經(jīng)營(yíng)者為山西省大同市陽(yáng)高縣徐東新土特產(chǎn)店)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱山西省大同市陽(yáng)高縣王官屯鎮(zhèn)大有杏脯加工廠生產(chǎn)的王官屯陽(yáng)高杏脯,其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(六)淘寶東匯食品(經(jīng)營(yíng)者為廣東省江門市開平市長(zhǎng)沙橋匯商行)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標(biāo)稱廣東省云浮市新興縣新城鎮(zhèn)嘉華果子食品廠生產(chǎn)的嘉華仁面,其中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
四、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
(一)新疆維吾爾族自治區(qū)昌吉回族自治州昌吉市和悅億家商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱新疆豐盛食品有限公司生產(chǎn)的大大早餐餅(餅干),其中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
(二)拼多多愛上金貓食品專營(yíng)店(經(jīng)營(yíng)者為浙江省杭州愛上金貓食品有限公司)在拼多多(手機(jī)APP)銷售的、標(biāo)稱浙江省杭州樂(lè)伴食品有限公司委托浙江省杭州愛上金貓食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生,其中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
附件1
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、霉菌
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理,在一定條件下培養(yǎng)后,計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值,還可能產(chǎn)生霉菌毒素;長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品,可能會(huì)危害人體健康?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》(GB 19640—2016)中規(guī)定,沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的霉菌檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g,且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)50CFU/g。沖調(diào)谷物制品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
二、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值;還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》(GB 14884—2016)中規(guī)定,蜜餞類中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/g,且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)103CFU/g?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》(GB 31637—2016)中規(guī)定,食用淀粉同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g,且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》(GB 19643—2016)中規(guī)定,即食藻類制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g,且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)3×104CFU/g。蜜餞類、食用淀粉、即食藻類制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
三、呋喃西林代謝物
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥,具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速,其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定,故檢測(cè)其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品,其可能在人體內(nèi)蓄積,引起過(guò)敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào))規(guī)定,呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品,即在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因,可能是蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中違規(guī)使用。
四、糖精鈉(以糖精計(jì))
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑,在人體內(nèi)不被吸收,不產(chǎn)生熱量,大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品,可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,醬油中不得使用糖精鈉(以糖精計(jì))。醬油中檢出糖精鈉(以糖精計(jì))的原因,可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
五、香蘭素
香蘭素是一種常用食品添加劑,因具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,廣泛運(yùn)用于各種需要增加奶香氣的調(diào)香食品中,尤其是乳制品、烘焙食品、飲料和食用油中。按照標(biāo)準(zhǔn)要求使用香蘭素不會(huì)對(duì)人體造成健康危害,但大量攝入香蘭素會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心等癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成肝、腎損傷?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品中不得添加任何食用香料,較大嬰兒和幼兒配方食品可按照規(guī)定限量使用香蘭素。1段嬰兒配方乳粉檢出香蘭素的原因,可能是企業(yè)在切換不同月齡嬰幼兒食品生產(chǎn)線時(shí),清場(chǎng)不徹底導(dǎo)致,也可能是不法商販為了達(dá)到以次充好、以假亂真等目的,違法添加此類物質(zhì)。
六、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑,對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品,可能會(huì)造成肝臟積累性中毒,危害肝臟健康?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))在醬油中最大使用限量為1.0g/kg。醬油中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件而超限量使用;也可能是在使用過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
七、亮藍(lán)
亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號(hào),水溶性非偶氮類化合物,是常見的人工合成著色劑,在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品,存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn)?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,涼果類蜜餞中亮藍(lán)的最大使用量為0.025g/kg。涼果類蜜餞中亮藍(lán)檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品亮藍(lán)超標(biāo),也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用,還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
八、莧菜紅
莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅,偶氮類化合物,是常見的人工合成著色劑,在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品,存在致畸、致癌的可能性?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用,也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。
九、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害,但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,二氧化硫(以二氧化硫殘留量計(jì))在蜜餞涼果中最大使用量為0.35g/kg。蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為了提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫,也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確,還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
十、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng),防腐效果好,是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品,可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))的最大使用量為0.5g/kg。蜜餞涼果中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用,也可能是在使用過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
十一、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo),主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》(GB 7100—2015)中規(guī)定,餅干中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.25g/100g?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規(guī)定,熟制堅(jiān)果與籽類食品(除熟制葵花籽外)過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量值為0.50g/100g。餅干、堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十二、全氮(以氮計(jì))
全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一,反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味?!夺勗灬u油》(GB/T 18186—2000)中規(guī)定,高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)(一級(jí))全氮(以氮計(jì))≥1.30g/100mL。醬油中全氮(以氮計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán);也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),如釀造周期未達(dá)要求;還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而涉嫌摻假。
十三、氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一,氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油鮮味越濃,反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》(GB 2717—2018)中規(guī)定,醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL,該批次產(chǎn)品中氨基酸態(tài)氮的檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,也不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100mL”。醬油中氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))含量不達(dá)標(biāo)的原因,可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán);也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán),如釀造周期未達(dá)要求;還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而涉嫌摻假。
附件2
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附件8
附件9
附件10
關(guān)鍵詞: 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑
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