銀柿財(cái)經(jīng) 寧缺

發(fā)表在“核心期刊”上的“燕窩具有美白功效”論文，六位作者中四位是燕之屋核心技術(shù)人員。

“618”又要來了，各大品牌的“預(yù)售”早已白熱化。2021年底沖刺“燕窩第一股”的燕之屋，同樣開啟了對新一年銷售量的沖刺。

天貓燕之屋官方旗艦店首頁明晃晃地寫著“618直播會(huì)員攻略”，活動(dòng)期間直播間累計(jì)下單金額榜一可獲得“45g經(jīng)典鮮燉年卡”，也就是336瓶鮮燉燕窩；榜二可獲得價(jià)值約8000元的Gucci酒神包，榜三則是價(jià)值4000元的海藍(lán)之謎護(hù)膚套盒。

在證監(jiān)會(huì)問詢“是否存在虛假宣傳”之后，燕之屋依然在618主推的各種產(chǎn)品廣告里暗示燕窩具有美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效?！盁o懼熬夜臉，為工作狀態(tài)續(xù)航”“元?dú)饧覤UFF，滋養(yǎng)素顏好狀態(tài)”“孕期安心滋養(yǎng)，呵護(hù)寶寶與媽媽健康”……燕之屋最新版的招股書里，也依然堅(jiān)持“中醫(yī)認(rèn)為燕窩具有滋補(bǔ)養(yǎng)生作用”“目前實(shí)驗(yàn)室研究表明唾液酸在免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞生長等方面具有有益功效”。

假學(xué)術(shù)之名？

各類廣告中，也將燕之屋塑造為一個(gè)注重研發(fā)、專注品質(zhì)的品牌。值得注意的是，就在近期，“燕之屋”微信公眾號(hào)發(fā)表標(biāo)題為《江南大學(xué)發(fā)布重要科研成果 | 關(guān)于食用燕窩消化物的皮膚美白活性研究》的文章稱，燕之屋聯(lián)合江南大學(xué)于2021年底再發(fā)布重要科研成果，關(guān)于食用燕窩消化物的皮膚美白活性研究。不過，論文共有6名作者，其中最重要的一作乃燕之屋研發(fā)總監(jiān)范群芳，二作為研發(fā)副總監(jiān)連建梅，三作為檢測經(jīng)理柳訓(xùn)材，四作為工藝經(jīng)理鄒鋒揚(yáng)，均為燕之屋招股書中標(biāo)示的核心技術(shù)人員，范群芳、連建梅與柳訓(xùn)材通過員工持股平臺(tái)持有燕之屋股份，而來自江南大學(xué)的王鑫與陳茂深兩位學(xué)者僅僅排名第五與第六。

燕之屋與江南大學(xué)聯(lián)合發(fā)表的論文 圖源：《Gels》期刊

文章中提到，實(shí)驗(yàn)表明：“從燕窩消化物（酶解物）中不同成分的貢獻(xiàn)率分析表明，燕窩肽是其中主要的抗氧化成分，貢獻(xiàn)率為85.87%，適合開發(fā)新一代美白保健品?！便y柿財(cái)經(jīng)記者對照英文論文原文，卻發(fā)現(xiàn)這樣的描述有“斷章取義”之嫌。論文結(jié)論部分稱，EBN蛋白，也就是所謂的“燕窩肽”難以溶解，超過50%的糖蛋白在模擬消化之后仍然不溶解，消化后的水溶性蛋白中34%仍未水解成多肽；燕窩賣家一直引以為豪的“燕窩酸”也就是燕窩中含有的唾液酸，在經(jīng)胃腸消化之后有17.82%以游離形式存在，12.24%與聚糖結(jié)合，15.39%與蛋白質(zhì)結(jié)合，54.55%仍不溶于消化上清液，整體消化利用率較低；燕窩消化物中的主要抗氧化成分是EBN蛋白，抑制酪氨酸酶活性的主要成分則是游離唾液酸。而有關(guān)于“適合開發(fā)新一代美白保健品”的結(jié)論，則僅僅出現(xiàn)在最后一句—— “完全消化后的燕窩產(chǎn)品適合開發(fā)新一代美白保健品（The products of the complete digestion of EBN are suitable for the development of a new generation of whitening health products）”。

某生物學(xué)研究人員對銀柿財(cái)經(jīng)記者表示，這種“EBN蛋白”難以溶解，就意味著難以被人體吸收，因?yàn)槿梭w無法直接吸收蛋白質(zhì)，需要蛋白質(zhì)被水解成多肽，進(jìn)而分解成小分子氨基酸才能夠被人體吸收；而唾液酸經(jīng)胃腸消化后仍有54.55%不溶于消化上清液，則意味著有超過一半的唾液酸無法被人體利用?！巴耆蟮难喔C產(chǎn)品適合開發(fā)新一代美白保健品”，但問題是論文中也提到難以做到完全消化和利用。更何況，燕之屋45g的鮮燉燕窩中僅含有2g食用燕窩投料，所謂的“功效”更是微乎其微。

而燕之屋公眾號(hào)文章及一眾軟文中聲稱的“發(fā)表于權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《Gels》”，同樣有給自己臉上“貼金”的嫌疑?！禛els》是MDPI旗下的期刊之一，根據(jù)公開資料，MDPI由出生于湖北漢川的林樹坤創(chuàng)辦，旗下300多種期刊全部為收費(fèi)期刊，收費(fèi)范圍在300~2000瑞士法郎之間，平均每篇論文發(fā)表費(fèi)用超過人民幣1萬元。MDPI旗下的另一本影響因子較高的期刊《Nutrients》曾于2018年爆出過“10位高級(jí)編輯集體辭職”事件，編輯們聲稱MDPI強(qiáng)迫他們接受質(zhì)量平庸的學(xué)術(shù)文章。

而燕之屋研究員們發(fā)表論文的《Gels》創(chuàng)辦于2015年，2020年方才被SCIE收錄，影響因子4.7，在影響因子評定機(jī)構(gòu)科睿唯安（Clarivate）的榜單中排名2240。隨之而來的就是發(fā)文量的暴漲——2018年雜志共發(fā)表了83篇文章，2019年為49篇，2020年為52篇，燕之屋研究員們發(fā)文的2021年則直接飆升至301篇。其中，來自中國的發(fā)文量在2021年有大幅度的增長，由2020年的4%直線上升至20%，是所有國家和地區(qū)中增長勢頭最為猛烈的。

《Gels》期刊不同地區(qū)發(fā)文數(shù)量占比 圖源：MDPI官網(wǎng)

打孕婦主意？

燕之屋的多款產(chǎn)品在天貓銷售時(shí)都標(biāo)注著“孕婦營養(yǎng)食品”的字樣，宣傳語包含了“孕期安心滋養(yǎng)，呵護(hù)寶寶與媽媽健康”、“產(chǎn)后精心調(diào)理，深度調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)身心”等。在網(wǎng)上搜索“孕婦燕窩”，也有多個(gè)新興品牌如鴻禧燕、小鳥燕窩聲稱自己的產(chǎn)品專門為孕婦打造。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年全年出生人口1062萬，出生率為7.52‰，在我國龐大的人口基數(shù)下，孕產(chǎn)婦顯然是一個(gè)數(shù)量極為可觀的客群。但問題是，燕窩對于孕婦，到底是不是一種優(yōu)秀的滋補(bǔ)品？

根據(jù)公開資料，干燕窩中含有約50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，10%左右的水分及少量礦物質(zhì)。微博醫(yī)學(xué)科普大V@營養(yǎng)師顧中一曾在丁香醫(yī)生平臺(tái)撰文稱，從營養(yǎng)價(jià)值來分析，燕窩蛋白質(zhì)含量的確較高，但一般人每天也就吃3g~5g干燕窩，能夠攝入的蛋白質(zhì)量較少；而且燕窩的蛋白質(zhì)氨基酸組成并不完全，從質(zhì)量來說還不如雞蛋。

銀柿財(cái)經(jīng)記者觀察多個(gè)購物平臺(tái)、社交平臺(tái)關(guān)于燕窩的評論，發(fā)現(xiàn)商家宣傳與打動(dòng)“準(zhǔn)媽媽”們的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)在于唾液酸，也叫燕窩酸，孕婦們希望通過補(bǔ)充唾液酸使得寶寶大腦發(fā)育更好、皮膚更加白嫩。唾液酸（sialic acid）化學(xué)名稱為 N - 乙酰神經(jīng)氨酸，可以從燕窩的蛋白質(zhì)復(fù)合物中提取出來，燕之屋的45g鮮燉燕窩中也標(biāo)注了燕窩酸含量≥120mg。@營養(yǎng)師顧中一在丁香醫(yī)生平臺(tái)的文章表示，學(xué)界的確在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中觀察到唾液酸有一定保健意義，但在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中用在果蠅、小鼠身上的唾液酸劑量與人偶爾吃幾口燕窩不可同日而語。丁香醫(yī)生平臺(tái)曾發(fā)表的另一篇評論文章中也表示，人類自身就可以合成唾液酸，母乳相較其他動(dòng)物乳汁唾液酸含量高很多，豬腦、奶酪等性價(jià)比較高的食物中也含有唾液酸。

“準(zhǔn)父母”們對燕窩的期待功效評論。圖源：淘寶

(資料圖)

燕之屋招股書中提到“實(shí)驗(yàn)室研究表明唾液酸在免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞生長等方面具有有益功效”，但沒提到的是這些研究目前還停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段。而在這之后，燕之屋招股書話鋒一轉(zhuǎn)，意味深長地表示燕窩還兼具“禮品屬性、高端食材屬性”等特殊意義，“這也是當(dāng)前燕窩消費(fèi)市場持續(xù)擴(kuò)張的重要原因”。

關(guān)鍵詞： 江南大學(xué) 影響因子 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)