在北京2022年冬奧會(huì)舉辦前夕，食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)依托科技力量助力全民冬奧。在近日于北京舉辦的“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上，《食品營(yíng)養(yǎng)與健康白皮書(shū)(冬奧篇)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》)發(fā)布。會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)任發(fā)政，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)，盼盼食品集團(tuán)蔡金垵董事長(zhǎng)共同啟動(dòng)發(fā)布儀式。

據(jù)悉，《白皮書(shū)》在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和福建盼盼食品有限公司兩家發(fā)起單位的高度重視與精心組織下，由專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)執(zhí)筆，行業(yè)代表共同參與，最終形成5萬(wàn)字終稿。該書(shū)通過(guò)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的時(shí)代特征、產(chǎn)業(yè)需求、國(guó)際趨勢(shì)，以及科技、產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，并從政策法規(guī)、科學(xué)技術(shù)、產(chǎn)品與市場(chǎng)等角度對(duì)國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)行對(duì)比研究，分析我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，把脈食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，從思想理念轉(zhuǎn)型、戰(zhàn)略方向轉(zhuǎn)型、產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)、企業(yè)動(dòng)能轉(zhuǎn)型和商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的著力點(diǎn)，闡述了企業(yè)新的生存空間拓展策略。

該《白皮書(shū)》的發(fā)布，正值北京2022年冬奧會(huì)舉辦前夕?！栋灼?shū)》特設(shè)冬奧會(huì)，剖析國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分享營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力全民冬奧的典型案例，在科技賦能的基礎(chǔ)上，合力推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)?！栋灼?shū)》以五大趨勢(shì)、三項(xiàng)政策建議、六項(xiàng)專(zhuān)家共識(shí)，合力推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、升級(jí)。

“五大趨勢(shì)”研判產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

趨勢(shì)1 食品功能化與休閑化，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)激發(fā)創(chuàng)新潛力

健康新平衡、減糖、零脂零糖等概念已成為食品消費(fèi)增長(zhǎng)新趨勢(shì)，同時(shí)，休閑食品作為人們的“第四餐”或替代主餐，“營(yíng)養(yǎng)化”“健康化”“高端化”勢(shì)必成為未來(lái)主要的發(fā)展趨勢(shì)。此外，依靠數(shù)字技術(shù)的發(fā)展，對(duì)民眾健康數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，并對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行正確解讀，將成為建立健康評(píng)估體系、尋找潛力創(chuàng)新方向的重要環(huán)節(jié)。

趨勢(shì)2 營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨向精準(zhǔn)化與個(gè)性化

隨著消費(fèi)需求變化和科研技術(shù)的提升，以“個(gè)體”健康狀態(tài)為著眼點(diǎn)的“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”將成為新的消費(fèi)趨勢(shì)和研究熱點(diǎn)。隨著精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)投入不斷加大，營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)新時(shí)代。

趨勢(shì)3 多學(xué)科交融構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)

在經(jīng)濟(jì)科技全球化、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，圍繞營(yíng)養(yǎng)健康食品的研究將更加趨于系統(tǒng)化，形成以多學(xué)科交叉為基礎(chǔ)，分析與綜合并重、微觀與宏觀相結(jié)合的研究體系。

趨勢(shì)4 綠色低碳加工成為必然趨勢(shì)

針對(duì)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)化、健康化食品的重大需求，食品加工制造將邁向高質(zhì)量、高技術(shù)發(fā)展的新階段。實(shí)施優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化食品加工制造升級(jí)工程，亟需提升食品加工制造的原始創(chuàng)新能力，突破制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綠色化、信息化和高新化關(guān)鍵共性單元技術(shù)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品加工工業(yè)化、現(xiàn)代食品制造智能化。

趨勢(shì)5 可持續(xù)營(yíng)養(yǎng)助力人類(lèi)命運(yùn)共同體可持續(xù)發(fā)展

食品行業(yè)需要轉(zhuǎn)型，以應(yīng)對(duì)肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良和食物浪費(fèi)等全球性挑戰(zhàn)，同時(shí)還要面臨氣候、資源和生物多樣性日益增長(zhǎng)的壓力。以準(zhǔn)確方式和數(shù)量提供可持續(xù)營(yíng)養(yǎng)，共同合作解決這一挑戰(zhàn)。

“三項(xiàng)政策建議”為完善政策法規(guī)體系建設(shè)提供參考

建議1 加強(qiáng)科學(xué)基礎(chǔ)研究的專(zhuān)項(xiàng)投入與體系、平臺(tái)建設(shè)

一方面，要系統(tǒng)地對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域基礎(chǔ)研究加大扶持力度;另一方面，還應(yīng)著力對(duì)關(guān)鍵性技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)，打造一批處于國(guó)際領(lǐng)先水平的自主研發(fā)的科學(xué)技術(shù)。建立符合中國(guó)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)，形成我國(guó)技術(shù)、信息和服務(wù)集成的營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)體系，為深入研究膳食營(yíng)養(yǎng)與健康結(jié)局的關(guān)系，開(kāi)發(fā)適合不同人群的營(yíng)養(yǎng)健康食品奠定重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

建議2 提升產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，提升國(guó)際影響力

亟需成立跨機(jī)構(gòu)的國(guó)家營(yíng)養(yǎng)與健康研究機(jī)構(gòu)，引領(lǐng)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究工作，明確我國(guó)中長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究科技創(chuàng)新的重點(diǎn)領(lǐng)域，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的頂層設(shè)計(jì)和整體布局，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)科技人才培養(yǎng)，發(fā)展多元化、跨學(xué)科的能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新的科研隊(duì)伍。此外，應(yīng)鼓勵(lì)優(yōu)勢(shì)企業(yè)通過(guò)并購(gòu)重組等方式實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)與持續(xù)優(yōu)化，適度提高行業(yè)集中度，打造一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力與創(chuàng)新研發(fā)能力的大企業(yè)，提升本土營(yíng)養(yǎng)健康企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力與影響力。

建議3 推動(dòng)法律法規(guī)體系建設(shè)，健全市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制，營(yíng)造多元管理環(huán)境

需要完善相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策法規(guī)，構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)健康食品監(jiān)管體系成為引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。同時(shí)，應(yīng)切實(shí)解決缺少相關(guān)指南性質(zhì)法規(guī)的問(wèn)題，并統(tǒng)一各監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)減負(fù)。強(qiáng)化生產(chǎn)主體的治理能力，監(jiān)督其生產(chǎn)合法合規(guī)安全有效的產(chǎn)品;行業(yè)主管與政府部門(mén)也應(yīng)推動(dòng)相關(guān)法規(guī)與管理?xiàng)l例的完善。構(gòu)建新型的、具有我國(guó)特色的營(yíng)養(yǎng)健康食品監(jiān)管系統(tǒng)，督促企業(yè)加強(qiáng)行業(yè)自律，以保障消費(fèi)者權(quán)益，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。

“六項(xiàng)專(zhuān)家共識(shí)”把脈產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

一是營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)獲國(guó)家政策支持，迎來(lái)創(chuàng)新與發(fā)展的利好局面。

二是食品科技人才隊(duì)伍不斷發(fā)展，學(xué)科交叉性日益凸顯。

三是我國(guó)食品科技領(lǐng)域投入力度與成果產(chǎn)出不斷提升，但創(chuàng)新力度與關(guān)鍵技術(shù)仍有待突破。

四是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品品類(lèi)日益豐富，目標(biāo)人群與市場(chǎng)尚待精準(zhǔn)細(xì)分，品牌競(jìng)爭(zhēng)力亟待增強(qiáng)。

五是營(yíng)養(yǎng)健康食品的功能聲稱(chēng)與市場(chǎng)監(jiān)管制度及標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系亟待完善，功能食品的合法化需政策支持。

六是公眾營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，但相關(guān)認(rèn)知與消費(fèi)仍存誤區(qū)，科普宣教工作任重道遠(yuǎn)。(記者王薇)

關(guān)鍵詞： 大趨勢(shì) 食品營(yíng)養(yǎng) 健康白皮書(shū) 研判產(chǎn)業(yè)發(fā)展