短短不到半年,章丘鐵鍋走出了從紅極一時到鮮有問津的過山車行情。今年年初,紀(jì)錄片《舌尖上的中國》讓章丘鐵鍋一夜成名,“三萬六千錘”成為這款網(wǎng)紅商品的底氣,最火時一天就能賣出上萬口鍋。但在此之后,當(dāng)?shù)馗鞣N小作坊一哄而上,甚至有人用機(jī)器沖壓冒充手工鍛打,導(dǎo)致鐵鍋品質(zhì)良莠不齊、品牌真假難辨。結(jié)果,章丘鐵鍋的口碑直線下滑,消費者越來越不買賬。
從“難買”到“難賣”,章丘鐵鍋的遭遇令人唏噓,卻也啟示我們:話題是商品大賣的機(jī)會,但品質(zhì)才是基業(yè)常青的根本。
作為山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),章丘鐵鍋之所以能夠憑借一部紀(jì)錄片而成為“網(wǎng)紅商品”,正源于其嚴(yán)格的制造流程、過硬的產(chǎn)品質(zhì)量。十二道工序,一千多度高溫錘煉,經(jīng)受三萬六千次鍛打,直到“勺底錚明顏色白”……一錘一擊的背后都是匠人精湛的手藝、獨運之匠心。消費者愿意花重金購買的,也是這份沉甸甸的對品質(zhì)的執(zhí)著。
東西再紅,品質(zhì)撐不起公眾期待,就會被打回原形。據(jù)調(diào)查,在整個章丘,高峰時期生產(chǎn)鐵鍋的村民也不過百余戶,一人一天最多完成一口鍋,然而,在網(wǎng)購平臺上搜索“章丘鐵鍋”,排名靠前的月銷量竟然達(dá)到近5000筆,甚至不少標(biāo)注為“章丘手工鐵鍋”的商品,發(fā)貨地并不是山東章丘。這已經(jīng)公然違反了消費者權(quán)益保護(hù)法和民法的誠信原則,是對消費者赤裸裸的欺騙和侵權(quán)。都只想著賺“快錢”,就會擾亂市場,讓真正匠心之作失去孕育空間。
弘揚工匠精神,不能單靠工匠個體的自覺和堅持,還需要政府和社會提供更多制度支撐,維護(hù)誠信經(jīng)營的環(huán)境。
事實上,在章丘鐵鍋剛剛走紅之時,面對消費者堵門買鍋的熱情,以及遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出生產(chǎn)能力的訂單,當(dāng)?shù)氐囊恍┙?jīng)營者保持了應(yīng)有的冷靜,還發(fā)聲明請大家理性消費,“不要讓過火的市場使行業(yè)不健康成長”。“章丘無鍋”,一時成為尊崇品質(zhì)、堅守本業(yè)的佳話。但是,少數(shù)從業(yè)者的堅守,擋不住更多人涌入這個市場,結(jié)果形成了“劣幣驅(qū)逐良幣”的局面。市場規(guī)??此圃阶鲈酱?,但是口碑、定位卻越做越低。這說明
章丘鐵鍋是一塊金字招牌,要維護(hù)好這塊金字招牌,還得在品牌的授權(quán)、監(jiān)管和維護(hù)方面做足文章,提升產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)化行業(yè)協(xié)作,以誠信經(jīng)營規(guī)范整個行業(yè)。目前,章丘鐵鍋正在積極申請“地理標(biāo)志”保護(hù)。盡管取得地理標(biāo)志之后,就能名正言順打擊“李鬼”,但這還只是邁出了品牌保護(hù)的第一步,下一步還需構(gòu)建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),明確章丘鐵鍋的質(zhì)量紅線,將那些非章丘、非手工的“李鬼鍋”逐出市場。
打響地域品牌,也需通過制度安排令工匠精神體現(xiàn)在產(chǎn)品溢價上。比如,黑龍江的五常大米、上海南匯8424西瓜等農(nóng)產(chǎn)品都建立了品牌保障與推廣制度,以誠信保障品牌,以優(yōu)質(zhì)暢通市場。古話說,“忠厚不折本”。進(jìn)入消費升級時代,厚植工匠精神的產(chǎn)品,自然會得到消費者的追捧,在市場中獲得高溢價。而那些盲目擴(kuò)大生產(chǎn)、跟風(fēng)炒作,甚至背離誠信、踐踏法律的,則會被無情淘汰。
面對“流量明星”“網(wǎng)紅產(chǎn)品”的誘惑,堅守誠信、老老實實經(jīng)商,堅守匠心、認(rèn)認(rèn)真真做產(chǎn)品,方可立于不敗之地。
章丘鐵鍋的經(jīng)歷,仿佛一個現(xiàn)實中的寓言,講述了一個樸素道理:
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