12月11日，為保證學(xué)校師生飲食安全，吉林省敦化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合敦化市教育局，對(duì)轄區(qū)內(nèi)2家集體用餐配送單位的所有從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全及餐飲環(huán)節(jié)疫情防控知識(shí)培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，市場(chǎng)監(jiān)管人員在普及食品安全操作和疫情防控知識(shí)的同時(shí)，告誡各集體用餐配送單位要根據(jù)自身加工能力適量承接配餐工作，避免盲目擴(kuò)大供餐量，合理安排食品加工制作、運(yùn)輸時(shí)間，食品制作完成后，在10-60℃條件下存放不得超過(guò)2小時(shí)。做好進(jìn)貨查驗(yàn)，落實(shí)索證索票制度，保證各項(xiàng)原料來(lái)源可追溯，安全有保證。謹(jǐn)慎選擇食品原料，嚴(yán)禁采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚坏檬褂盟募径?、發(fā)芽土豆、長(zhǎng)時(shí)間浸泡的木耳等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不得向?qū)W生供應(yīng)生食涼菜。進(jìn)一步做好餐飲具、盛裝直接入口食品容器、運(yùn)輸車(chē)輛及保溫箱等的清潔消毒，防止發(fā)生交叉污染。除此之外，還要嚴(yán)格做好員工健康管理，工作時(shí)全面佩戴口罩，著干凈的工作服、工作帽，做好手部清洗消毒，每日上崗前進(jìn)行員工晨檢，有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工不得帶病上崗。加強(qiáng)場(chǎng)所環(huán)境的清潔，勤消毒，勤通風(fēng)，保持操作區(qū)域干凈衛(wèi)生。

培訓(xùn)結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)向參加培訓(xùn)的人員解答疑問(wèn)，進(jìn)一步鞏固培訓(xùn)重點(diǎn)內(nèi)容，夯實(shí)培訓(xùn)成果。 敦化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將聯(lián)合教育局，對(duì)轄區(qū)內(nèi)集體用餐配送單位不定期開(kāi)展檢查，檢驗(yàn)各單位食品安全及疫情防控知識(shí)的學(xué)習(xí)、落實(shí)情況，切實(shí)保障師生飲食安全。(武傳波記者李洪濤)

關(guān)鍵詞： 單位 食品安全 知識(shí) 保障師生飲食安全