夏季是食品食源性疾病高發(fā)季節(jié)，為切實保障全市師生“舌尖上的安全”，有效防范食品安全事故發(fā)生，河北省滄州市泊頭市場監(jiān)管局以“守底線、查隱患、保安全”專項行動為抓手，周密部署、迅速行動，對全市中小學(xué)(幼兒園)食堂開展“全覆蓋”食品安全專項檢查。

一是強化檔案管理，落實主體責(zé)任。明確校長(園長)第一責(zé)任人責(zé)任，要求學(xué)校建立并嚴格落實食品安全管理相關(guān)制度，健全完善負責(zé)人和行政管理人員陪餐制度、留樣制度、進貨查驗、索證索票等制度。對全市中小學(xué)(幼兒園)食堂建立“一戶一檔”，將檢查過程中的相關(guān)的資料分別進行整理歸檔。從實際情況出發(fā)，明確檢查重點，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題實行從發(fā)現(xiàn)問題到整改落實的全流程跟蹤模式，形成閉環(huán)監(jiān)管。

二是強化問題監(jiān)管，消除風(fēng)險隱患。執(zhí)法人員嚴格依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，重點對學(xué)校食堂的食品安全管理制度、食品經(jīng)營許可、從業(yè)人員健康情況、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等情況進行全方位的檢查。截至目前，共檢查中小學(xué)(幼兒園)食堂80余家，下達責(zé)令改正通知書12份，均按照要求整改到位。

三是強化宣傳培訓(xùn)，提升服務(wù)能力。通過微信公眾號、網(wǎng)站等宣傳食品安全知識，強化群眾積極參與食品安全工作的積極性。不定期對全市中小學(xué)(幼兒園)食堂從業(yè)人員進行線上線下培訓(xùn)指導(dǎo)，以校園食堂食品安全存在的問題、食品安全管理規(guī)范、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置等方面為內(nèi)容，作出詳細的輔導(dǎo)和解釋，提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)能力，為全面提升中小學(xué)(幼兒園)食堂食品安全打下堅實基礎(chǔ)。

(王鵬 王樂 楊曉薇)

關(guān)鍵詞： 河北滄州泊頭 市場監(jiān)管局 食堂食品安全 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范