中新網(wǎng)上海10月19日電(張踐 劉芮孜)秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。要說(shuō)到秋天的味道怎么少得了鮮美的螃蟹?在這膏滿黃肥的季節(jié)，上海松江區(qū)規(guī)模最大的黃浦江大閘蟹養(yǎng)殖基地，于10月18日正式開(kāi)捕。

一大早，在葉榭鎮(zhèn)徐姚村上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，工人們正在忙著起網(wǎng)收蟹，一個(gè)個(gè)青背白肚的大閘蟹，絨毛叢生，肉厚壯實(shí)，活力十足。該水產(chǎn)養(yǎng)殖基地鄰近黃浦江畔，基地的另一側(cè)為水源涵養(yǎng)林，地理位置優(yōu)越，林水相間的生態(tài)美景，映襯著塘內(nèi)豐產(chǎn)豐收的繁忙景象。

一個(gè)個(gè)青背白肚的大閘蟹，絨毛叢生，肉厚壯實(shí)，活力十足。劉青 攝

采訪中記者了解到，今年剛捕撈上來(lái)的黃浦江大閘蟹規(guī)格比往年大了很多，且今年“五公四母”的大個(gè)子占比達(dá)75%，產(chǎn)量表現(xiàn)可謂“十年之最”。大規(guī)格、高品質(zhì)的浦江蟹的養(yǎng)成，并非一日之功，主要得益于優(yōu)質(zhì)種源和養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

上海魚躍水產(chǎn)合作社負(fù)責(zé)人顧怡介紹：“我們400多畝的大閘蟹養(yǎng)殖基地在黃浦江邊，用的是濕地過(guò)濾后的水源，我們大閘蟹、還有水，生長(zhǎng)環(huán)境非常的好。今年這個(gè)種也很好，是江海21的良種，我們的技術(shù)還有管理。最大的螃蟹，我們剛剛已經(jīng)打撈出來(lái)了，是九兩三，這是我們十年來(lái)最好的一次豐收”。

“王寶和杯”全國(guó)河蟹大賽主評(píng)委、上海王寶和大酒店有限公司行政總廚、王寶和蟹宴技藝第二代傳人王浩也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)觀摩，并為大家介紹如何選出一只黃滿肉鮮的大閘蟹。

“第一要看它背部，就是間隙比較大，還有就是看它的這個(gè)凹凸度，一定要凸出來(lái)，還有看它的活力。”王寶和蟹宴技藝第二代傳人王浩給記者介紹道。

黃浦江大閘蟹開(kāi)捕現(xiàn)場(chǎng)，市民們爭(zhēng)相品蟹?！⑶?攝

近年來(lái)，產(chǎn)自松江黃浦江源頭的黃浦江大閘蟹，不僅表現(xiàn)出在上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系下的產(chǎn)業(yè)區(qū)域集聚效應(yīng)，同時(shí)引領(lǐng)滬郊多地高規(guī)格、高標(biāo)準(zhǔn)品牌蟹的發(fā)展“風(fēng)生水起”，形成多點(diǎn)開(kāi)花的共富之勢(shì)。

“整個(gè)上海搞了一個(gè)‘松江模式’，后面青浦、浦東、寶山都在用。這個(gè)模式它有幾個(gè)共同的特征，就是標(biāo)準(zhǔn)化的池塘、優(yōu)質(zhì)化的種源、生態(tài)化的養(yǎng)殖，最后我們做到品牌化的營(yíng)銷。其實(shí)我們最后把品種、品質(zhì)和品牌進(jìn)行了很好地融合，這是我們的‘松江模式’，這個(gè)模式不但是在上海，也在全國(guó)其它地方得到應(yīng)用和推廣。”上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)體系首席專家王成輝說(shuō)。(完)

關(guān)鍵詞： 大閘蟹 產(chǎn)量表現(xiàn) 凹凸度 水源涵養(yǎng)林 種