日前,山東省煙臺市發(fā)布《煙臺市食品安全“三年提升行動”實(shí)施方案》(以下簡稱《方案》)。《方案》提出,從2022年開始,在全市范圍內(nèi)開展食品安全“三年提升行動”,聚焦源頭監(jiān)管、生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管等6方面18項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù),努力實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管能力和工作水平顯著提升,全市食品抽檢總體合格率保持在98%以上,確保不發(fā)生較大及以上食品安全事故。
“三標(biāo)”企業(yè)覆蓋率在全省率先達(dá)到100%
食品生產(chǎn)是食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié),煙臺市要求聚焦精細(xì)化管理,不斷提升食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管水平。
生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管方面,開展食品生產(chǎn)企業(yè)“三標(biāo)”行動,推行“亮標(biāo)承諾、對標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)檢驗(yàn)”的“三標(biāo)”管理模式,加大企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公示力度,監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),2022年底前,企業(yè)覆蓋率力爭在全省率先達(dá)到100%。對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管,對規(guī)模以上或有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)進(jìn)行幫扶監(jiān)管,對中小企業(yè)進(jìn)行規(guī)范監(jiān)管,對部分問題較多或風(fēng)險(xiǎn)等級高的企業(yè)進(jìn)行懲戒監(jiān)管,到2024年,每年對食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)到100%,企業(yè)自查及風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)到100%。
流通環(huán)節(jié)監(jiān)管將繼續(xù)得以加強(qiáng)。開展食品經(jīng)營單位規(guī)范化建設(shè),通過強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法和引導(dǎo)示范創(chuàng)建相結(jié)合的方式,突出抓好農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型連鎖商超、食品批發(fā)商等源頭管控,確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)。強(qiáng)化農(nóng)貿(mào)市場、食品攤點(diǎn)、小食品銷售者等末端治理,完善大中型超市、農(nóng)貿(mào)市場快檢室及流動快檢車建設(shè),通過集中打造模范經(jīng)營樣板、發(fā)布“紅黑榜”等方式,逐步淘汰一批“臟亂差”單位,全面提升經(jīng)營者食品安全管理水平。2022年底前,在全市打造食品安全示范街區(qū)10條、示范超市40家、示范農(nóng)貿(mào)市場30家,2024年底前分別達(dá)到20條、100家、60家以上。
餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管將是重中之重。推廣餐飲操作過程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化管理模式,督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)亮證經(jīng)營、安全承諾、進(jìn)貨查驗(yàn)、票據(jù)留存、原料公示、外賣封簽等要求,嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,2022年底前,打造示范餐飲服務(wù)店40家、示范學(xué)校食堂50家,2024年底前分別達(dá)到200家、100家以上。從嚴(yán)抓好學(xué)校食堂監(jiān)管,認(rèn)真落實(shí)校長負(fù)責(zé)制、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制、“四查制度”等各項(xiàng)制度規(guī)范,積極開展中小學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè),2023年底前,全市中小學(xué)校食堂全部達(dá)到規(guī)范化食堂標(biāo)準(zhǔn)。深入推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程,在中央廚房、集體用餐配送單位實(shí)現(xiàn)全覆蓋的基礎(chǔ)上,2022年6月底前學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)全覆蓋,同時(shí)加快向其他餐飲服務(wù)單位延伸推廣,力爭2022年底前總體覆蓋率達(dá)到70%,2024年底前達(dá)到80%以上。切實(shí)加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法,監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%,積極推進(jìn)餐飲具集中消毒單位在線監(jiān)督。
構(gòu)建市場監(jiān)管信息化發(fā)展新格局
提升食品安全水平,離不開智慧化監(jiān)管?!斗桨浮芬螅涌熘腔凼袌霰O(jiān)管一體化平臺應(yīng)用。在全省市場監(jiān)管一體化建設(shè)的框架下,積極探索智慧市場監(jiān)管的新模式,加快建設(shè)統(tǒng)一的市場監(jiān)管信息化體系,實(shí)現(xiàn)各類監(jiān)管數(shù)據(jù)大集中管理,形成“大平臺支撐、大數(shù)據(jù)慧治、大系統(tǒng)整合、大服務(wù)惠民、大監(jiān)管共治”的市場監(jiān)管信息化發(fā)展新格局,深入推進(jìn)靶向監(jiān)管和精準(zhǔn)監(jiān)管,實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能大提升。
提升監(jiān)管執(zhí)法水平方面,煙臺市將推動鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)建設(shè)。按照“區(qū)域定格、網(wǎng)格定人、人員定責(zé)”要求,實(shí)現(xiàn)“五有”“六落地”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)全達(dá)標(biāo),實(shí)行食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、投入品生產(chǎn)經(jīng)營網(wǎng)格化管理。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位,以《煙臺市食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案》市定重點(diǎn)品種為基礎(chǔ),厘清本地重點(diǎn)治理的生產(chǎn)基地(生產(chǎn)者)面積、產(chǎn)量、病蟲害發(fā)生、用藥習(xí)慣、農(nóng)產(chǎn)品上市等情況,以縣域?yàn)閱挝唬ㄆ诟?、推送生產(chǎn)主體目錄。探索建立重點(diǎn)治理品種農(nóng)獸藥安全使用指導(dǎo)員制度,負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)用藥指導(dǎo)及監(jiān)督。
加強(qiáng)食藥安辦建設(shè)。建立完善風(fēng)險(xiǎn)會商、定期調(diào)度、年度報(bào)告、掛牌督辦、責(zé)任約談、考核評估6項(xiàng)制度,進(jìn)一步強(qiáng)化食藥安辦協(xié)調(diào)作用,增強(qiáng)跨部門工作合力。定期召開風(fēng)險(xiǎn)會商會議,及時(shí)研判、科學(xué)處置安全風(fēng)險(xiǎn);定期調(diào)度重點(diǎn)工作進(jìn)展,推動各項(xiàng)決策部署落地落實(shí);每半年分別向上級食藥安辦報(bào)告工作情況,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),挖掘亮點(diǎn),查找問題不足;嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求,對重大案件、輿情線索實(shí)行掛牌督辦;對發(fā)生重大食品安全問題造成嚴(yán)重影響的,及時(shí)通報(bào)、約談下級政府、監(jiān)管部門,約談結(jié)果在一定范圍內(nèi)通報(bào),并視情抄送組織和紀(jì)檢部門,推動屬地責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任落實(shí);加強(qiáng)對各區(qū)市食品安全工作評議。
食品安全事故第一時(shí)間報(bào)告處置
《方案》提出,聚焦風(fēng)險(xiǎn)排查處置,不斷提升應(yīng)急管理水平。今后,煙臺市將持續(xù)加大食品安全監(jiān)督抽檢力度,為風(fēng)險(xiǎn)隱患排查提供有效技術(shù)支撐,到2024年,全市食品安全監(jiān)督抽檢年度任務(wù)不低于每千人6批次,抽檢不合格食品核查處置完成率保持100%。統(tǒng)籌推進(jìn)全市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作,加強(qiáng)監(jiān)測結(jié)果的分析研判和信息通報(bào)。密切關(guān)注國際貿(mào)易形勢,強(qiáng)化進(jìn)口食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。
增強(qiáng)應(yīng)急處置能力。嚴(yán)格實(shí)行7×24小時(shí)全網(wǎng)巡查監(jiān)看制度,密切跟蹤網(wǎng)上輿情動態(tài);充分發(fā)揮食品安全監(jiān)管人員、機(jī)關(guān)干部以及食品安全信息員、網(wǎng)格員等作用,做好信息收集上報(bào)和分析研判,一旦發(fā)生食品安全輿情或事故第一時(shí)間報(bào)告、第一時(shí)間處置,全力減少負(fù)面影響。
全面推進(jìn)食品安全市縣創(chuàng)建。緊緊圍繞國家食品安全示范城市復(fù)審檢查重點(diǎn),與各部門各領(lǐng)域年度業(yè)務(wù)工作深度融合、一體推進(jìn),突出短板弱項(xiàng)和重點(diǎn)環(huán)節(jié),不斷鞏固提升創(chuàng)建水平。按照省食安辦省級食品安全縣復(fù)審、年度檢查計(jì)劃安排,及時(shí)組織開展區(qū)市自評自查和市級評估檢查,跟蹤督導(dǎo)問題整改工作,確保創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)不降低、創(chuàng)建水平不滑坡。到2024年,圓滿完成國家食品安全示范城市第二次復(fù)審任務(wù),省級食品安全縣持續(xù)保持創(chuàng)建水平。
(孫洪安 穆心)
關(guān)鍵詞: 山東煙臺 食品生產(chǎn) 經(jīng)營監(jiān)管 管理模式
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