布魯塞爾，2022年6月1日：由國(guó)際資深主廚和品酒大師組成的國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所( International Taste Institute )，授予2,350款食品和飲品2022年度國(guó)際美味獎(jiǎng)?wù)隆，F(xiàn)今，全球食品和飲品生產(chǎn)商都在大力投入研發(fā)，以期提升其產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)。其中，關(guān)注于健康與可持續(xù)性發(fā)展的產(chǎn)品參評(píng)數(shù)量也大幅增長(zhǎng)。

掌握產(chǎn)品風(fēng)味至關(guān)重要

2,350款產(chǎn)品榮獲“國(guó)際美味獎(jiǎng)?wù)?rdquo;，該證書授予超過了國(guó)際風(fēng)味評(píng)審團(tuán)主廚和品酒大師期望(評(píng)鑒分?jǐn)?shù)超過70%)的產(chǎn)品數(shù)量。獲獎(jiǎng)產(chǎn)品制作精良，口感和諧又深具風(fēng)味。在每年參與品鑒的眾多產(chǎn)品中，僅有極其優(yōu)秀的產(chǎn)品才能獲予獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

51 項(xiàng)榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)

國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所頒發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?Prestige Awards)給與多年來風(fēng)味品質(zhì)始終如一的獲獎(jiǎng)產(chǎn)品。在2022年，國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所授予：

33 款產(chǎn)品水晶美味獎(jiǎng)杯，連續(xù)3年獲得3星美味獎(jiǎng)的產(chǎn)品才能獲此殊榮。

18款產(chǎn)品鉆石美味獎(jiǎng)杯，10年期間內(nèi)獲取7次3星美味獎(jiǎng)的產(chǎn)品才能奪得該項(xiàng)榮譽(yù)。

讓世界更加美味

國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所評(píng)委會(huì)主席Alan Coxon表示：來自世界各地的頂級(jí)廚師，優(yōu)秀領(lǐng)先的烹飪協(xié)會(huì)成員，米其林星級(jí)廚師，MOF`s，總統(tǒng)和皇室的廚師，都聚集在一起，評(píng)鑒來自世界各地的美食。能與如此熱情的人分享如此特殊的時(shí)光是一件令人高興的事，他們都是為了對(duì)食品、飲品和專業(yè)的熱愛而聚在一起。

我們的評(píng)委會(huì)將他們對(duì)于美食和烹飪的經(jīng)驗(yàn)帶至食品和飲品行業(yè)，以幫助并鼓勵(lì)生產(chǎn)者提高產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)將世界變得更加美味的使命。

健康和可持續(xù)發(fā)展--但也更美味

在2022年，我們?cè)俅慰吹脚c健康和可持續(xù)發(fā)展有關(guān)的產(chǎn)品參評(píng)數(shù)量有了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。

以植物為基礎(chǔ)的肉類和奶制品替代品、無麩質(zhì)和素食產(chǎn)品的參評(píng)數(shù)量出現(xiàn)了雙位數(shù)的增長(zhǎng)。風(fēng)味是這些類別的關(guān)鍵。Ingredion Proprietary Research在2022年進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，53%的植物性食品買家認(rèn)為 "風(fēng)味 "是最重要的購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于 "營(yíng)養(yǎng)"、"品牌價(jià)值 "或 "便利"。

國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所首席執(zhí)行官Eric de Spoelberch表示："使產(chǎn)品既健康又美味，是食品行業(yè)的一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。我們非常高興地看到，今年參評(píng)的素食或植物性產(chǎn)品越來越多，并獲得了評(píng)委會(huì)的認(rèn)可。與前幾年相比，這是一個(gè)強(qiáng)有力的進(jìn)步，表明生產(chǎn)商正在對(duì)這些產(chǎn)品的口感質(zhì)量進(jìn)行重大投資和研發(fā)"。

關(guān)于國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所

國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所(International Taste Institute)成立于2005年，總部位于比利時(shí)布魯塞爾，每年對(duì)來自世界各地的食品及飲品的風(fēng)味進(jìn)行感官評(píng)鑒和認(rèn)證。國(guó)際風(fēng)味評(píng)審團(tuán)由來自15個(gè)歐洲烹飪和品酒師協(xié)會(huì)中的200多位著名廚師和品酒大師所組成。

多年來，國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所的風(fēng)味評(píng)委會(huì)評(píng)鑒及認(rèn)證了超過20,000款產(chǎn)品，評(píng)委會(huì)中包括了國(guó)際知名的主廚和品酒大師，如Ferran Centelles(El Bulli Foundation的首席侍酒師)，Gabi Lucas(2021年度西班牙最佳侍酒師)，Alain Nonnet(持有米其林二星36年之久)，Gaetano Raguni(意大利2017年度Bocuse d'Or桂冠得主)，Bernard Vaussion(法國(guó)總統(tǒng)御用大廚)和Cristina Figueira(米其林一星餐廳主廚)等等。

國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行客觀的感官評(píng)鑒：其評(píng)委會(huì)遵循嚴(yán)格的盲評(píng)方法，對(duì)產(chǎn)品樣品進(jìn)行匿名化評(píng)鑒，以避免評(píng)分出現(xiàn)偏差。除了依據(jù)各感官分析維度進(jìn)行評(píng)分外，評(píng)審團(tuán)還會(huì)對(duì)產(chǎn)品提供評(píng)論及建議，以利于生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步改良產(chǎn)品，或提供產(chǎn)品與其它食品飲品的搭配飲食建議等等。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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