打工人的“吃飯焦慮”可能又要加劇了。

繼榨菜突破3元大關(guān)，醬油、奶茶等消費(fèi)品先后漲價(jià)后，不少方便面品牌也在近期宣布提價(jià)。

2月14日，有媒體報(bào)道稱，康師傅（00322.HK）對(duì)部分方便面產(chǎn)品進(jìn)行了提價(jià)，其中，桶裝方便面由4元上調(diào)至4.5元，漲幅約12%。此外，也有網(wǎng)友表示，一直以2.5元/袋在終端售賣的康師傅“經(jīng)典袋面系列”，在2022年春節(jié)市場(chǎng)上也以2.8元/袋的新價(jià)格出現(xiàn)。

方便面漲價(jià)的消息刺激了消費(fèi)者的神經(jīng)。有網(wǎng)友表示，雖然一桶泡面只漲了5毛錢，但從總價(jià)來看，漲價(jià)幅度依然不小?！八麄儾欢?毛錢的痛！”不過，也有網(wǎng)友對(duì)此表示理解：“還能接受，畢竟現(xiàn)在什么東西都在漲價(jià)。”

就方便面產(chǎn)品漲價(jià)等問題，時(shí)代財(cái)經(jīng)聯(lián)系康師傅，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前暫無相關(guān)信息可以透露。

漲價(jià)的不只是康師傅

康師傅方便面提價(jià)的動(dòng)作早有征兆。2021年7月，康師傅就表示，為了緩和成本壓力，計(jì)劃上調(diào)大包裝桶裝和袋裝方便面產(chǎn)品出廠價(jià)和零售價(jià)，上漲幅度約7%~12%，而這兩類產(chǎn)品在康師傅方便面業(yè)務(wù)中的收入占比在15%左右。

除了康師傅外，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)（00220.HK，下稱“統(tǒng)一”）等品牌也紛紛將漲價(jià)提上日程。

一份近期在業(yè)內(nèi)流傳的統(tǒng)一方便面漲價(jià)通知顯示，自2021年來原物料大幅上漲，為使速食事業(yè)平穩(wěn)、有序經(jīng)營(yíng)，故針對(duì)速食事業(yè)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整。調(diào)價(jià)產(chǎn)品涉及到以下三款：桶面現(xiàn)零售價(jià)4元/桶，調(diào)價(jià)后零售價(jià)4.5元/桶；袋面現(xiàn)零售價(jià)2.5元/桶，調(diào)價(jià)后零售價(jià)2.8元/袋；五合一現(xiàn)零售價(jià)12.5元/組，調(diào)價(jià)后零售價(jià)14元/組。

在海外，不少方便面品牌也同樣宣布漲價(jià)。“方便面鼻祖”、日本知名方便面廠商日清食品在近日宣布，將時(shí)隔三年對(duì)旗下大約180種方便面漲價(jià)，漲幅最高達(dá)到12%。而這一次大范圍漲價(jià)，主要原因是小麥粉價(jià)格上漲及國(guó)際物流費(fèi)用增加，導(dǎo)致生產(chǎn)成本明顯上升。

在方便面人均消費(fèi)量全球最高的韓國(guó)，多款代表性方便面品牌也接連上調(diào)了產(chǎn)品價(jià)格。其中，金拉面、辛拉面等品牌表示，漲價(jià)原因是小麥和棕櫚油等主要原料的價(jià)格持續(xù)大漲，企業(yè)整體收益不斷惡化。

受海外疫情蔓延和惡劣天氣的影響，小麥和棕櫚油等的供應(yīng)端和需求端失去平衡，導(dǎo)致供不應(yīng)求，價(jià)格上漲。

中國(guó)糧油信息網(wǎng)曾于2021年8月披露，當(dāng)下國(guó)內(nèi)小麥價(jià)格整體穩(wěn)定，但當(dāng)前貿(mào)易商處于購(gòu)銷兩難的狀態(tài)，高價(jià)收無利潤(rùn)，低價(jià)收不到。就全球范圍而言，部分國(guó)家因惡劣天氣導(dǎo)致小麥減產(chǎn)，因此依舊處于供需緊張的狀態(tài)。另?yè)?jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，棕櫚油等植物油的價(jià)格在2021年同比上漲65.8%

餐寶典創(chuàng)始人、餐飲分析師汪洪棟在接受時(shí)代財(cái)經(jīng)采訪時(shí)表示，眼下，食品原材料漲價(jià)的影響已經(jīng)開始從上游傳導(dǎo)到下游，再加上物流運(yùn)輸、渠道、品牌等費(fèi)用的增加，企業(yè)成本壓力大增，這是康師傅等品牌集體漲價(jià)的主要原因。

盈利受擠壓

疫情引發(fā)的宅經(jīng)濟(jì)，讓方便面行業(yè)一度站上風(fēng)口，度過了一段光輝歲月。

世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球消費(fèi)方便面1166億份，同比增長(zhǎng)9.5%，而中國(guó)以463.5億份位列首位，較2016年的前期低點(diǎn)385.2億份增長(zhǎng)20.3%。

隨著疫情得到有效控制，這一增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)并沒能得到延續(xù)。從2021年上半年開始，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)開始降溫。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比下降7.7%，銷售額同比下降7.3%。

行業(yè)龍頭的銷售數(shù)據(jù)也不樂觀。2021年上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)的毛利和凈利均大幅下滑。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，報(bào)告期內(nèi)，康師傅方便面業(yè)務(wù)的營(yíng)收為127.22億元，同比下降14.67%，毛利率同比下降6.46%至23.89%。收入和毛利的雙雙下滑，也令其方便面業(yè)務(wù)凈利同比下降47.13%至8.96億元。

統(tǒng)一的2021年半年報(bào)則顯示，報(bào)告期內(nèi)，公司方便面業(yè)務(wù)收入為43.98億元，而在2020年同期，食品業(yè)務(wù)（主要為方便面）的營(yíng)收為52.07億元，下降約15%。

在財(cái)報(bào)中，上述兩家公司都提到，隨著疫情防控形勢(shì)趨穩(wěn)、消費(fèi)需求回歸常態(tài)及原材料價(jià)格上漲帶來的成本上升，方便面業(yè)務(wù)均面臨著一定的經(jīng)營(yíng)壓力。

盈利空間受限，康師傅和統(tǒng)一仍在不斷加大市場(chǎng)投入。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，康師傅的銷售成本達(dá)到353.96億元，同比增長(zhǎng)7.5%；統(tǒng)一的銷售費(fèi)用為31.33億元，同比增長(zhǎng)19.4%。

汪洪棟對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)分析稱，方便面提價(jià)能緩解原材料價(jià)格上漲帶來的成本壓力，同時(shí)也能為公司的市場(chǎng)投入持續(xù)“輸血”?！跋鄬?duì)而言，方便面的消費(fèi)有著一定的剛需性，消費(fèi)者對(duì)這類產(chǎn)品漲價(jià)的敏感度也比較低?！蓖艉闂澱f。

漲價(jià)策略或難持續(xù)

方便面品牌出現(xiàn)漲價(jià)意愿的另外一個(gè)原因則是，此前，憑借“提價(jià)+高端化”策略，方便面品牌亦經(jīng)歷過一段持續(xù)的增長(zhǎng)期。

2020年，康師傅賣出了295.1億元的方便面，銷售額同比增長(zhǎng)16.64%。2017-2019年，康師傅的方便面業(yè)務(wù)分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入226.20億元、239.17億元、252.95億元，同比增長(zhǎng)4.91%、5.73%和5.76%。

康師傅方面曾表示，方便面業(yè)務(wù)以鞏固高價(jià)、高端市場(chǎng)為核心，同步拓展超高端市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)銷售額成長(zhǎng)。

餐飲分析師、凌雁咨詢管理首席分析師林岳告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，從過去幾年的業(yè)績(jī)來看，康師傅等品牌的高端策略是奏效的，至少?zèng)]讓外賣給打敗?！坝行┊a(chǎn)品甚至不差于外賣正餐，也就是說，在同等價(jià)位下，方便面還是贏在了‘方便’上?！绷衷勒f。

如今，方便面行業(yè)在高端化方面也越來越“卷”，過去一碗售價(jià)1、2元的泡面甚至已經(jīng)賣出了20多元的高價(jià)。比如，今麥郎推出非油炸類的“老范家面館面系列”高端方便面，康師傅則直接將方便面產(chǎn)品系列分為高價(jià)面與高端面、超高端面、中價(jià)面/干脆面三種規(guī)格，并推出了有牛肉塊的高端面“Express速達(dá)面館”“速達(dá)煮面”和“速達(dá)自熱面”等，其中部分產(chǎn)品的單價(jià)已經(jīng)超過20元。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)統(tǒng)計(jì)，從銷量上來看，目前超市5～10元的方便面銷量約占24%，10元以上的占比則在33%左右。此外，2018~2021年，高單價(jià)的方便面銷量占比已從25%增長(zhǎng)至33%，銷售額占比則從52%增長(zhǎng)至62%。

短期內(nèi)，高端化和提價(jià)策略可以拉動(dòng)企業(yè)的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，但又能持續(xù)多久？

在疫情影響下，懶人經(jīng)濟(jì)和宅經(jīng)濟(jì)的興起，方便食品行業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)，各種螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯等新興方便食品品類不斷涌現(xiàn)。同時(shí)，部分方便速食品牌開始將目標(biāo)瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)者，主打高端健康路線，與傳統(tǒng)品牌形成差異化發(fā)展，也得到了資本的青睞。

九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊向時(shí)代財(cái)經(jīng)指出，高端化戰(zhàn)略只能緩解方便面下滑的趨勢(shì)，但是不能從根本上改變方便面近年來銷量下滑的頹勢(shì)?！半S著人們健康、安全意識(shí)的提升，消費(fèi)場(chǎng)景的減少，再加上方便火鍋、方便米飯以及網(wǎng)紅螺螄粉的走俏，未來方便面的比拼重點(diǎn)仍然是安全、健康，以及味道、性價(jià)比。”徐雄俊稱。

王洪棟對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)指出，除非未來方便面在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)真正的創(chuàng)新和質(zhì)量的提升，否則一味地做高端化和漲價(jià)，在市場(chǎng)上是站不住腳的。

本文來自微信公眾號(hào) “時(shí)代財(cái)經(jīng)APP”（ID：tf-app），作者：王言，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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