36氪獲悉，連鎖酸奶品牌「王子森林」近日完成了千萬(wàn)級(jí)戰(zhàn)略融資，投資方為中品數(shù)科，本輪融資主要用于品牌數(shù)字化系統(tǒng)完善和供應(yīng)鏈建設(shè)。

王子森林成立于2022年，總部位于上海，是一家主打新鮮現(xiàn)制的鮮釀活菌酸奶連鎖品牌，70%用戶為年輕女性，現(xiàn)擁有30多個(gè)SKU，核心產(chǎn)品包括鮮釀水果酸奶和手工酸奶奶昔，客單價(jià)24-27元。根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2月王子森林單月簽約門店20家，3月將有10家升級(jí)店型同時(shí)開業(yè)。

(資料圖片)

王子森林產(chǎn)品，受訪者供圖

創(chuàng)始人張弛是一位連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，其創(chuàng)辦的建材公司曾收購(gòu)了意大利品牌3elle。在成功出售掉建材公司后，張弛進(jìn)入餐飲行業(yè)，而王子森林的技術(shù)合伙人則是在酸奶行業(yè)有著幾十年經(jīng)驗(yàn)的研發(fā)專家。

公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)酸奶市場(chǎng)零售規(guī)模為1564.7億元,常溫酸奶占絕大多數(shù),市場(chǎng)規(guī)模為1054.3億元，但擁有500多億空間的低溫酸奶也不容小覷，近幾年頗受資本青睞的品牌多集中在低溫酸奶市場(chǎng)。

張弛告訴36氪，低溫酸奶雖然發(fā)展很快，但國(guó)內(nèi)現(xiàn)制的卻不多，“我就想看看有沒(méi)有可能做成這個(gè)事，經(jīng)過(guò)一年多的模式打磨，市場(chǎng)反饋比預(yù)期好不少?！比ツ?，王子森林在上海開出了第一家店，而后又在杭州濱江等地陸續(xù)開了新店。

2023年初，王子森林確定了“雙15戰(zhàn)略”（單店投資15萬(wàn)，面積15平米以內(nèi)），2月份王子森林完成了全新店型及品牌的升級(jí)，主打社區(qū)店。比如上海前灘的店，一天只需要九百多塊的流水，就能把成本覆蓋掉了?！?/p>

王子森林門店，受訪者供圖

據(jù)悉，為了保證酸奶的口感及健康品質(zhì)，公司和國(guó)內(nèi)低溫鮮奶提供商新希望集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，品牌全部門店均使用新希望集團(tuán)為品牌量身定制的“5天保質(zhì)期黃金鮮牛乳”作為核心原料，用來(lái)釀造酸奶。

“從產(chǎn)品角度上，我們核心優(yōu)勢(shì)就是新鮮，售賣的所有產(chǎn)品在我們的專業(yè)設(shè)備中，經(jīng)過(guò)一晚上低溫發(fā)酵到第二天10點(diǎn)發(fā)酵完成，這時(shí)候我們開門售賣?！睆埑诒硎?，為了保證新鮮現(xiàn)制，公司相當(dāng)于把整個(gè)發(fā)酵過(guò)程前置到了每個(gè)門店。

王子森林產(chǎn)品，受訪者供圖

數(shù)字化管理也被張弛視為王子森林的另一優(yōu)勢(shì)，“每個(gè)門店訂貨、前端下單都是在線上完成，我們做的是強(qiáng)管控，每個(gè)店里流水、庫(kù)存一目了然。”另外，據(jù)張弛透露，王子森林早在項(xiàng)目初期就在河北投入1.2億打造自己的研發(fā)中心和生產(chǎn)基地，來(lái)完善供應(yīng)鏈體系。王子森林的菌株研發(fā)和生產(chǎn)等都將在此完成。按照計(jì)劃，圍繞上海以長(zhǎng)三角為拓店半徑，王子森林年底門店或能達(dá)到100家以上。

“我不希望它是一個(gè)網(wǎng)紅店，通過(guò)營(yíng)銷或其他手段每天排大隊(duì)。而是希望把每一間王子森林都做成一個(gè)五年十年后還存在的店，真正成為社區(qū)生態(tài)的一部分。”張弛最后說(shuō)道。

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