《尋味上?!珐ψ寖杉依系甏蚶夼_的上海醬鴨 2023-08-10 22:02:06 來源:看看新聞Knews綜合
(資料圖片)
上海菜以濃油赤醬、醇厚鮮美為其特色,上海醬鴨就是一道深得其精髓的經(jīng)典美味。有一次,為了這道菜,“大富貴”和“喬家柵”還打過一場擂臺,一條馬路對打,這邊牌子掛一掛,那邊牌子馬上就翻了,整條馬路上都是醬鴨的麻油香和醬香。
雖說經(jīng)典,做好卻難。首先要選用上好的鴨子,輔以多種香料腌制,再過五關(guān)斬六將,不斷將鴨子鹵制入味,最后在鴨皮表面刷上芝麻油,讓醬香更入味。鴨皮帶著油亮亮的質(zhì)感,色澤濃厚、香氣撲鼻,整道菜色濃、味濃,鴨肉吃進嘴里無比的滑嫩鮮香。
《尋味上海》,與這座城同滋共味。更多美味故事,盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?!?/p>
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