市政府法制辦昨日公布《北京市小型食品業(yè)生產經營規(guī)定(草案送審稿)》，即日起至5月18日向社會征求意見。送審稿擬提出，小食雜店不得從事食品加工、制作活動。食品攤販不得經營冷葷涼菜、散裝熟食等。

禁用回收食品作加工原料

食品安全備受居民關注，小作坊、食品攤販等場所的食品質量總叫人不大放心。此次送審稿明確了小型食品業(yè)的范圍和概念，規(guī)定所指的小型食品業(yè)包括食品生產加工小作坊、小餐飲、小食雜店和食品攤販。

其中小作坊是指有固定生產加工場所，從業(yè)人員少，生產加工規(guī)模小，生產加工工藝簡單，從事食品生產加工的個體工商戶。小餐飲是指有固定經營場所，經營場所使用面積在150平方米以下，從事餐飲服務的個體工商戶，但以連鎖方式經營的除外。小食雜店是指有固定經營場所，經營場所使用面積在60平方米以下，從事食品銷售的個體工商戶，但以連鎖方式經營和無實體門店方式經營的除外。食品攤販是指在食品集中交易市場外，無固定經營場所，從事食品經營的個人。

小型食品業(yè)生產經營不得用回收食品作為原料生產加工食品;不得超范圍、超限量使用食品添加劑生產加工食品;不得標注虛假生產日期、保質期或者銷售超過保質期的食品;不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類或者生產經營其制品;不得在食品中添加藥品，但按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質除外。

食品攤販不得賣散裝熟食

送審稿提出，本市小作坊生產加工的食品實施品種目錄管理。小作坊不得委托或者接受委托生產加工食品，不得分裝食品。小作坊出廠銷售的食品應當為預包裝食品。預包裝食品包裝上應當有標簽。

小餐飲從事食品經營活動，應配備有效的冷藏、洗滌、消毒、防蠅、防塵、防鼠設備，以及密閉的廢棄物收集設備。小餐飲加工、制作食品，應當做到生熟分開、食品工用具專用，避免交叉污染。經營場所內不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。

小食雜店不得從事食品加工、制作活動，不得銷售特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品。

食品攤販不得經營冷葷涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、散裝熟食、生鮮乳、散裝酒、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等。

攤販臨時經營不得占道

區(qū)人民政府根據(jù)規(guī)定，可以指定小餐飲的經營區(qū)域和食品攤販的臨時經營區(qū)域、經營時段、經營品種，并向社會公布。食品攤販的臨時經營區(qū)域不得指定在幼兒園、中小學校周邊，不得占用道路、橋梁、過街天橋、地下通道以及其他不宜設攤經營的場所，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

小作坊、小餐飲未取得許可證從事食品生產經營活動的，最高處10萬元罰款。小食雜店未取得備案卡從事食品經營活動的，最高處5萬元罰款。食品攤販未取得備案卡在指定的臨時經營區(qū)域和時段內從事食品經營活動的，可以沒收違法經營的食品以及用于違法經營的工具、設備、原料等物品，并處500元以上1000元以下罰款。

關鍵詞： 小作坊 生產加工 食品