為扎實(shí)做好市“兩會”相關(guān)人員集中用餐食品安全保障工作，2021年12月30日下午，三明市市場監(jiān)管局召開市“兩會”食品安全保障動員會暨食品安全知識培訓(xùn)會，市局餐飲科全體人員、全體駐點(diǎn)保障人員和各接待酒店廚師長參加了會議。

會上，市局餐飲科劉寶春科長對“兩會”餐飲服務(wù)食品安全保障工作進(jìn)行了動員部署，從六個方面對保障工作提出了具體要求：一是情況要明晰，要熟悉掌握“兩會”基本用餐情況和酒店食品安全風(fēng)險點(diǎn)，做到底子清、情況明。二是要求要明確，要將食品安全要求明確到每一個崗位、每一個廚師和服務(wù)員身上。三是監(jiān)督要到位，嚴(yán)格落實(shí)食品安全各項(xiàng)要求。四是工作要細(xì)致，對食品從進(jìn)貨、貯存、粗加工、烹飪、供應(yīng)等每一個環(huán)節(jié)都要認(rèn)真把關(guān)。五是責(zé)任要強(qiáng)化，要細(xì)心，要有責(zé)任心，特別是在發(fā)現(xiàn)可疑問題食品時，要堅(jiān)決停止供餐，確保參會人員的飲食安全。六是報送信息要及時，及時反饋保障工作開展情況。與此同時，市局餐飲科就如何做好“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全工作，從九個重點(diǎn)方面和關(guān)鍵環(huán)節(jié)作了重點(diǎn)培訓(xùn)，并解答了參訓(xùn)人員的相關(guān)問題。通過動員與培訓(xùn)，增強(qiáng)了駐點(diǎn)保障人員和廚師長的食品安全責(zé)任意識和相關(guān)業(yè)務(wù)能力。

為保障市“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全，市市場監(jiān)管局專門制定了“兩會”餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，細(xì)化了保障前、期間、結(jié)束后三個階段具體工作，明確了主辦單位、接待酒店和駐點(diǎn)保障人員的職責(zé)。目前，三明市市場監(jiān)管局已按照方案組織兩區(qū)市場監(jiān)管局對各接待酒店開展事前監(jiān)督檢查，并對各接待酒店的供餐食譜食品安全進(jìn)行嚴(yán)格審查，努力在市“兩會”正式開始前做好各方面食品安全準(zhǔn)備工作。下一步，三明局將組織12名工作人員，進(jìn)駐各接待酒店實(shí)施駐點(diǎn)食品安全監(jiān)督，切實(shí)用心用情用力保障市“兩會”參會人員和工作人員的集中用餐食品安全。

關(guān)鍵詞： 保障 動員會 食品安全 知識培訓(xùn)會