公司在清明假期創(chuàng)造了高增長的同比銷售，預(yù)計五一假期會再創(chuàng)銷售小高峰。

國泰君安此前表示，呷哺餐廳不斷嘗試各種新模型提升品牌形象，加上未來戰(zhàn)略布局開發(fā)華東、華南市場預(yù)計將帶動業(yè)績增長。湊湊單店模型已基本跑通，預(yù)計未來將貢獻(xiàn)核心增量。此外，2020年調(diào)料品銷售同比增長65.0%，該業(yè)務(wù)將創(chuàng)造增量。

大摩發(fā)布研報稱，維持呷哺呷哺(00520)“與大市同步”評級。

國信證券表示，疫情下下半年門店表現(xiàn)良好，產(chǎn)業(yè)鏈延伸有望進(jìn)一步提升盈利空間，維持“買入”評級。

東北證券指出，公司疫情后業(yè)績復(fù)蘇勢頭迅猛，展現(xiàn)了良好的經(jīng)營韌性。湊湊門店模型已經(jīng)跑通，包括商業(yè)模型、業(yè)務(wù)模式，未來將進(jìn)入快速拓店期，預(yù)計未來2-3年內(nèi)每年開店在70家以上，發(fā)力擴(kuò)張打開第二成長曲線。

有業(yè)內(nèi)人士表示，呷哺近期股價下跌，或與人員調(diào)整有關(guān)，事實上卻不盡然。“股價下跌只是市場情緒波動，對于一個系統(tǒng)化、平臺化運(yùn)作的企業(yè)來說，任何人員變動都不會對湊湊以及呷哺產(chǎn)生業(yè)務(wù)影響，相反，最近呷哺和湊湊的協(xié)同效應(yīng)愈加明顯，比如在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新上就開始整合，以打造更多的爆品吸引消費(fèi)者，突破地域限制。”

事實上，當(dāng)一個餐飲連鎖企業(yè)達(dá)到一定的規(guī)模之后，平臺化、系統(tǒng)化、流程化是必不可少的，個人的管理半徑是有限的，減少對個人的依賴才是連鎖餐飲企業(yè)持續(xù)擴(kuò)張的關(guān)鍵。在與呷哺呷哺集團(tuán)的溝通過程中，也深入了解到公司的規(guī)范化運(yùn)作，董事會把握核心戰(zhàn)略，管理層按照既定的策略持續(xù)推進(jìn)，目前公司業(yè)務(wù)有條不紊的開展。同時公司也表示，公司也有很多需要改進(jìn)的地方，也在不斷的優(yōu)化，但任何的人員變動都不會影響公司的業(yè)務(wù)發(fā)展。比如公司在清明假期就創(chuàng)造了高增長的同比銷售，公司預(yù)計五一假期會再創(chuàng)銷售小高峰。

呷哺呷哺財報數(shù)據(jù)顯示，2020年集團(tuán)新張91間呷哺呷哺餐廳及38間湊湊餐廳，截至同年12月31日，共擁有及經(jīng)營1061間呷哺餐廳及140間湊湊餐廳。據(jù)呷哺方面透露，集團(tuán)今年將繼續(xù)穩(wěn)步拓店，并不時的調(diào)整經(jīng)營策略，以確保高質(zhì)量的成長。

對此，專業(yè)投資機(jī)構(gòu)紛紛表示看好。國元國際認(rèn)為，伴隨門店數(shù)量的增加，規(guī)模效應(yīng)的紅利、議價權(quán)的提升、員工培訓(xùn)成本的降低將有助于湊湊品牌OPM的釋放，預(yù)計未來成熟門店OPM有望超20%。

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