沉寂兩年多后，京東旗下美食生鮮超市七鮮亮出了最新業(yè)務(wù)戰(zhàn)略規(guī)劃。近日，七鮮總裁鄭鋒在媒體溝通會上表示，七鮮將圍繞全國發(fā)展布局，重點(diǎn)打造京津冀和粵港澳大灣區(qū)兩大增長極，力爭在未來五至七年躋身中國連鎖零售行業(yè)第一陣營。

重點(diǎn)打造兩大增長極

12月22日，已經(jīng)履任七鮮總裁近一年時(shí)間的鄭鋒首次公開和媒體見面。在這次溝通會上，鄭鋒詳細(xì)披露了七鮮新的發(fā)展規(guī)劃。

“我們希望在2027年左右能夠成為中國連鎖零售行業(yè)的第一梯隊(duì)，進(jìn)入第一陣營。”鄭鋒表示，在這個(gè)長遠(yuǎn)目標(biāo)下，七鮮首先將堅(jiān)持兩個(gè)核心，即七鮮在新店拓展方面的“1+1”戰(zhàn)略。第一個(gè)“1”是以北京為核心的京津冀地區(qū)，快速拓展北京、天津乃至于環(huán)京地區(qū)，包括河北的一些城市，這是七鮮超市未來拓展的重中之重。另外一個(gè)“1”就是以深圳、廣州為核心的粵港澳大灣區(qū)城市群，也是七鮮發(fā)展的重心。未來，七鮮門店將主要扎根在京津冀和粵港澳大灣區(qū)兩大區(qū)域，并開展供應(yīng)鏈建設(shè)、效率提升和團(tuán)隊(duì)能力提升等重點(diǎn)舉措。

鄭鋒表示，之所以選擇重點(diǎn)打造京津冀和粵港澳大灣區(qū)兩大增長極，一方面是因?yàn)槠啧r的總部就在北京，在京津冀早有布局，供應(yīng)鏈基礎(chǔ)好，團(tuán)隊(duì)能力強(qiáng)，在該地區(qū)七鮮更具先發(fā)優(yōu)勢，未來有望成為其發(fā)展最快的部分;另一方面，無論是消費(fèi)能力、消費(fèi)理念、政府對創(chuàng)新的包容和支持，還是整個(gè)供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)，粵港澳大灣區(qū)都能支撐七鮮未來的快速擴(kuò)展。

對于這次為何沒有將經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的零售高地華東地區(qū)列入戰(zhàn)略發(fā)展重點(diǎn)，鄭鋒告訴中國商報(bào)記者，七鮮的考慮是先在一南一北兩極把七鮮的差異化和消費(fèi)心智建立起來，然后再到華東去。因?yàn)槟壳叭A東地區(qū)的團(tuán)隊(duì)都很新，過去沒有太多的沉淀，這時(shí)候要想快速地做起來的話，可能會分散七鮮的精力，所以七鮮沒有在華東地區(qū)做太快、太激進(jìn)的布局，“但我們沒有放棄這個(gè)市場。”鄭鋒表示。

戰(zhàn)略聚焦并優(yōu)化運(yùn)營

京東七鮮成立于2017年，是基于線上線下融合的新型生鮮超市，問世之初曾驚艷業(yè)界。但在過去的兩三年，七鮮一度沉寂無聲。在本次媒體溝通會上，鄭鋒表示，在過去的一段時(shí)光里，七鮮一直在低頭做事。

“經(jīng)過一年的打磨，七鮮已經(jīng)準(zhǔn)備好了。”鄭鋒表示，在這一年里，七鮮在戰(zhàn)略上進(jìn)行了調(diào)整，聚焦業(yè)務(wù)重點(diǎn)，在發(fā)展和創(chuàng)新的同時(shí)更加關(guān)注效率的提升。

“零售發(fā)展到今天，比拼的是效率。”鄭鋒表示，在過往的一年里面，七鮮圍繞如何提高效率，特別是零售效率，做了很多有益的探索。

例如，今年七鮮推出的“店倉一體化”優(yōu)化項(xiàng)目，通過重新梳理揀貨流程和設(shè)計(jì)揀貨環(huán)境，縮短揀貨員的動(dòng)線，60%-70%的單量能夠在不到30米的通道內(nèi)全部揀完，讓揀貨變得高效，送貨速度更快。“過去一個(gè)月，我們在北京測試了兩個(gè)門店，經(jīng)過這樣新的改善和革新，從用戶下單到我們撿貨完成，時(shí)間在五分鐘之內(nèi)。”鄭鋒表示，這為七鮮快速履約奠定了強(qiáng)大的基礎(chǔ)。同時(shí)，此舉也可以實(shí)現(xiàn)用更少的撿貨員來實(shí)現(xiàn)更大訂單量的撿貨。

來自七鮮的數(shù)據(jù)顯示，今年七鮮的不良體驗(yàn)率優(yōu)化了43.1%，App缺貨率同比去年優(yōu)化了42%，履約率同比優(yōu)化了一分鐘。

與此同時(shí)，在經(jīng)營創(chuàng)新方面，七鮮也做了很多工作。在商品方面，七鮮進(jìn)一步加碼自主研發(fā)和自營商品。例如，七鮮自主研發(fā)食品的七鮮食研室在近期對外低調(diào)露出，商品已逐步上線，獲得市場好評。七鮮自研的特色控卡餐，從豐富、科學(xué)、美味、健康等多個(gè)維度，為健身人群提供高質(zhì)量的低卡、輕脂美食解決方案，也受到了用戶的歡迎，已成為七鮮各地門店的網(wǎng)紅爆款產(chǎn)品。七鮮餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每家店的控卡餐需求都與日俱增，周復(fù)購率高達(dá)44%。另據(jù)鄭鋒介紹，七鮮的自有品牌從今年4月開始起步，目前商品數(shù)量已經(jīng)達(dá)到100多個(gè)，到了明年這個(gè)數(shù)字還會繼續(xù)翻番。

另外，在和知名品牌合作方面，七鮮也邁出了更大的步伐。尤其值得一提的是，今年11月，七鮮聯(lián)手MUJI無印良品開創(chuàng)的中國首家生鮮復(fù)合店在上海正式開業(yè)。作為創(chuàng)新業(yè)態(tài)，環(huán)境優(yōu)雅的MUJI七鮮店升級為提案式美食生鮮超市，一時(shí)間吸引了無數(shù)關(guān)注的目光。

經(jīng)過一系列經(jīng)營打磨，今年七鮮的業(yè)績也迎來了爆發(fā)。“從今年4月開始，整個(gè)七鮮的業(yè)績同比去年開始跨越式增長。”鄭鋒透露，今年4月，七鮮GMV(商品交易總額)增幅達(dá)到10%，此后一路上揚(yáng)。今年6月，GMV同比增幅達(dá)到40%;到了今年9月，同比增幅進(jìn)一步攀升至48%。在盈利方面，七鮮連續(xù)營業(yè)滿三年的門店全部實(shí)現(xiàn)了盈利，同時(shí)，一批營業(yè)時(shí)間在兩年到三年之間的門店也已經(jīng)接近盈利。

今年，七鮮的門店拓展也大幅提速。截至目前，七鮮旗下已經(jīng)有42家七鮮超市、16家七鮮生活，遍布華北、華南、華東、華西和華中等地區(qū)的13個(gè)城市，其中一半以上位于以北京為中心的華北地區(qū)，其中今年新開門店超過20家。與此同時(shí)，今年七鮮還開始發(fā)力以深圳為核心的粵港澳大灣區(qū)。鄭鋒透露，從4月30日至今，七鮮已經(jīng)在粵港澳大灣區(qū)連續(xù)開了6家新店，其中5家在深圳，1家在廣東佛山。“在未來的一周之內(nèi)，還會有2家在廣州開業(yè)的門店。”他表示，七鮮在粵港澳大灣區(qū)已經(jīng)顯現(xiàn)出快速發(fā)展的勢頭。

明年要打贏“三大戰(zhàn)役”

在確立了新的戰(zhàn)略目標(biāo)后，鄭鋒表示，明年七鮮有三大必須打贏的“戰(zhàn)役”：第一場叫服務(wù)體驗(yàn)升級戰(zhàn)，第二場叫品質(zhì)心智進(jìn)攻戰(zhàn)，第三場叫模式創(chuàng)新突圍戰(zhàn)。他表示，這三場“戰(zhàn)役”會給七鮮在2022年帶來非常大的爆發(fā)能量，同時(shí)會為七鮮的業(yè)務(wù)奠定非常強(qiáng)大的基礎(chǔ)。

對于這“三大戰(zhàn)役”，鄭鋒進(jìn)一步解釋道，七鮮的目標(biāo)用戶是一二線城市中月收入在3萬元以上的家庭，七鮮將針對他們的需求，通過差異化的品質(zhì)商品和生活服務(wù)服務(wù)好他們。與此同時(shí)，七鮮還將通過會員體系快速培養(yǎng)一批對于七鮮有高忠誠度、高黏性的用戶。鄭鋒表示，希望未來七鮮的會員里面，高等級會員和付費(fèi)的plus會員能夠占很大的比重。未來，七鮮要圍繞“多快好省新”來強(qiáng)化核心競爭力，并以此占領(lǐng)用戶的心智，讓用戶因此記住七鮮。同時(shí)，七鮮會持續(xù)通過產(chǎn)品研發(fā)的投入，在服務(wù)效率、體驗(yàn)、趣味性等方面給用戶帶來意外的收獲。

鄭鋒告訴中國商報(bào)記者，七鮮未來將聚焦目標(biāo)用戶需求精選商品，在依托京東強(qiáng)大的供應(yīng)鏈的同時(shí)，研發(fā)更多差異化的產(chǎn)品，把供應(yīng)鏈做得更加精細(xì)化。

鄭鋒同時(shí)表示，作為一個(gè)全渠道超市，2022年七鮮將在全渠道方面做更多的探索。第一，升級七鮮社區(qū)店，希望七鮮成為所在社區(qū)最有價(jià)值的空間，能夠成為社區(qū)居民生活中的好幫手，滿足他們的社交和生活需要。鄭鋒表示，七鮮會在已經(jīng)營業(yè)的42家門店中選取部分門店，升級成為未來的七鮮3.0版本。該版本門店將通過商品+服務(wù)的模式來滿足用戶的需求，其中服務(wù)包羅萬象，可能有家政、汽車、父母的托管等等，成為在服務(wù)方面能夠增加價(jià)值的部分。

第二，推出7F plus。目前，七鮮大多數(shù)門店集中在2000至3000平方米，明年七鮮會有意識地開一些面積超過4000平方米的大店，在保持七鮮原有的商品核心品類和競爭力的同時(shí)，引入更多代表七鮮核心競爭力的附加性品類。“這些店有些我們已經(jīng)簽約，已經(jīng)在圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，甚至進(jìn)入到施工階段。”鄭鋒表示，希望這些7F plus門店能讓用戶真正體驗(yàn)到久違的一站式購齊的感覺。

第三，打造inside(里面)形態(tài)。這個(gè)嘗試在今年已經(jīng)開始。例如，MUJI七鮮店就是把七鮮門店開在MUJI里面，所以叫inside。“在明年我們會做更多的品牌之間的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，無論是它在我們里面，還是我們在它里面。我們目前在跟一些合作伙伴進(jìn)行協(xié)商，探討具體的合作方式和時(shí)間表。”鄭鋒表示，七鮮還將同時(shí)做一些垂直品類，比如把七鮮食研室里面的烘焙做成咖啡+烘焙、烘焙+咖啡+圖書等創(chuàng)新類場景。

對于明年的具體開店數(shù)量，鄭鋒并沒有給出明確的數(shù)字。他表示，明年七鮮會改變做法，首先要求現(xiàn)有門店確保一定的增速;同時(shí)，在京津冀和粵港澳大灣區(qū)這一南一北兩個(gè)布局重心里，只要能找到符合七鮮標(biāo)準(zhǔn)的選址，開店數(shù)量上不封頂。“我預(yù)計(jì)開店數(shù)不會少于今年，而且還有可能再加速，這取決于市場的供應(yīng)量有多少，我們選址成功率有多高、有多快。”鄭鋒表示，明年七鮮還將依托七鮮門店布局衛(wèi)星倉。(記者 張濤)

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