茅臺的科技含量有多少？

繼“白酒院士”風(fēng)波之后，貴州茅臺(600519.SH)又因“國家企業(yè)技術(shù)中心資格被撤銷”一事遭到外界質(zhì)疑。

近日，國家發(fā)改委公布了國家企業(yè)技術(shù)中心2021年評價結(jié)果，中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責(zé)任公司等企業(yè)技術(shù)中心評價得分低于60分，研究與試驗發(fā)展人員低于150人、企業(yè)技術(shù)開發(fā)儀器設(shè)備原值低于2000萬元、研究與試驗發(fā)展經(jīng)費支出低于1500萬元等原因，被評定為不合格，撤銷其國家企業(yè)技術(shù)中心資格。

消息甫一傳出，便引發(fā)投資者的激烈討論。在投資平臺，有網(wǎng)友表示：“釀酒并沒有太高的技術(shù)含量，其實更講究的是對傳統(tǒng)工藝的傳承”。

就上述情況，時代財經(jīng)聯(lián)系采訪貴州茅臺相關(guān)負責(zé)人，但截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。酒業(yè)分析師蔡學(xué)飛告訴時代財經(jīng)，國家企業(yè)技術(shù)中心是有關(guān)部門對企業(yè)的一種技術(shù)引導(dǎo)性的機構(gòu)，更多的價值在于對國內(nèi)頭部企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新層面進行一定的推動和支持。

“這一評選結(jié)果可以理解為，茅臺集團的硬件沒有達到有關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)，但也不能說明茅臺在技術(shù)品質(zhì)層面存在問題。”蔡學(xué)飛對時代財經(jīng)稱，國家企業(yè)技術(shù)中心資格被撤銷，對于茅臺在市場層面的影響并不大。

評分墊底

國家企業(yè)技術(shù)中心是由國家發(fā)改委、科技部、財政部、海關(guān)總署、國家稅務(wù)總局聯(lián)合負責(zé)，為推進企業(yè)技術(shù)進步，確立企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和科技投入的主體地位，基于50項指標(biāo)，全面、系統(tǒng)地對企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新能力所進行的綜合性評價系統(tǒng)，國家每年組織一次認定，并給予相應(yīng)的優(yōu)惠政策，以鼓勵和引導(dǎo)企業(yè)不斷提高自主創(chuàng)新能力。

此次參與國家企業(yè)技術(shù)中心評價的企業(yè)共有1744家，其中包括茅臺、五糧液、汾酒、劍南春、青啤、珠江、燕京等11家酒類相關(guān)國家企業(yè)技術(shù)中心。在6家白酒企業(yè)中，得分最高的是國臺酒母公司天津天士力，以89.2分排在第87位，是酒類企業(yè)唯一一個排名進入前100名的國家企業(yè)技術(shù)中心；其次是五糧液(000858.SZ)，得分82.3分，排名385位；汾酒(600809.SH)得分為79.6分，排名557位；劍南春得分55.9分，排在第1649位；茅臺集團得分50.7分，排名1672名，在參評企業(yè)中墊底。因評分不合格，茅臺集團和劍南春將被取消國家企業(yè)技術(shù)中心的資格。

公開資料顯示，茅臺技術(shù)中心的前身是20世紀50年代初期茅臺內(nèi)部的科研室及后來的科研所。經(jīng)過60多年的發(fā)展積累了大批科研成果，匯聚培養(yǎng)了釀造行業(yè)的多位頂級專家，對于茅臺酒生產(chǎn)工藝及風(fēng)味口感的研究乃至整個發(fā)酵釀造行業(yè)發(fā)展起到了推動作用。

2018年4月，時任茅臺集團黨委書記、總經(jīng)理李保芳曾到茅臺技術(shù)中心調(diào)研指導(dǎo)工作。李保芳表示，技術(shù)中心是茅臺集團科研成果“產(chǎn)地”與產(chǎn)品質(zhì)量“保證地”，要把對技術(shù)中心的調(diào)研和解決他們存在的問題當(dāng)成集團的一個大事來抓。技術(shù)中心要加快推動科研成果轉(zhuǎn)換、加快推動產(chǎn)學(xué)研深度融合，成為技術(shù)開發(fā)、研究和應(yīng)用的頂梁柱，做食品行業(yè)一流。

2021年2月，茅臺集團總工程師王莉因入選中國工程院院士候選人引發(fā)爭議。據(jù)媒體報道，王莉大學(xué)畢業(yè)后被分配到的崗位正是茅臺酒廠科研所分析組。1998年，經(jīng)國家經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)，貴州茅臺最早成立了國家級技術(shù)研發(fā)中心。2001年，依托科研所升級為國家級企業(yè)技術(shù)中心的良好契機，王莉領(lǐng)頭組建了企業(yè)分析實驗室。2005年4月，王莉出任貴州茅臺技術(shù)中心副主任。

2018年，貴州茅臺還在茅臺集團技術(shù)中心設(shè)立陳堅院士工作站。陳堅是中國工程院院士，時任江南大學(xué)校長。這是全國醬香白酒行業(yè)首個院士工作站。

白酒企業(yè)科技含量有限

在網(wǎng)友“醬香型科技”的調(diào)侃下，茅臺的科技創(chuàng)新能力成為討論焦點。

在茅臺官網(wǎng)，一篇名為《茅臺：科技含量有多少》的文章稱，經(jīng)過長期科學(xué)嚴密的比較研究，專家們認為，與其它名白酒相比，茅臺酒之所以芬芳卓而不群，原因即在于茅臺人除共同繼承了中國白酒傳統(tǒng)的基本釀造工藝和原理外，還源源不斷歸納總結(jié)、創(chuàng)新發(fā)揚，掌握了眾多復(fù)雜、系統(tǒng)的白酒科技領(lǐng)域的“獨門絕技”，因而科技“含金量”很重。

盡管茅臺集團曾多次對外宣傳“科技茅臺”“科技賦能”等概念，但近幾年來，其研發(fā)費用和研發(fā)人員的數(shù)量卻在持續(xù)下降。

財報數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年，貴州茅臺研發(fā)支出總額分別為4.35億元、3.86億元、2.21億元、1.32億元，分別占總營收的比例為0.75%、0.52%、0.26%、0.14%。2021年前三季度，貴州茅臺的研發(fā)費用為0.42億元，占到總營收的0.056%。

與研發(fā)投入減少對應(yīng)的是研發(fā)人員數(shù)量的減少。2017年，貴州茅臺研發(fā)人員為1679人、2018年為551人、2019年495人、2020年為513人，同期研發(fā)人員數(shù)量占全部員工數(shù)量的比例分別為6.99%、2.07%、1.83%、1.77%。

作為傳統(tǒng)行業(yè)，白酒的技術(shù)創(chuàng)新與高科技行業(yè)仍有不小的差距。此次參評的1744家國家企業(yè)技術(shù)中心中，白酒類國家企業(yè)技術(shù)中心只有6家，占比不到0.4%。

而各家龍頭酒企科技創(chuàng)新能力的差異，在專利申請數(shù)量方面也有著直接的體現(xiàn)。

《白酒專利20強企業(yè)榜單》顯示，即便是白酒企業(yè)專利數(shù)量排名第一的古井貢酒(000596.SZ)，其專利數(shù)量也未能突破千件。與新能源汽車(比亞迪的有效專利數(shù)9426件，位列第一)、物流科技(中集集團的有效專利數(shù)2266件，位列第一)等行業(yè)相比，差距十分明顯。

上述榜單指出，總體來看，我國白酒的釀造、保存、運輸?shù)裙に嚲迅叨染毣前拙破髽I(yè)的科技含量確實有限。以專利總榜中排名第一、第二的古井貢酒和五糧液為例，前者實用新型專利多，后者外觀設(shè)計專利多。此外，貴州茅臺雖然位列發(fā)明專利榜單的榜首，但有效發(fā)明專利僅33件，并且在其他榜單中的表現(xiàn)并不突出。

酒業(yè)營銷專家肖竹青告訴時代財經(jīng)，相比現(xiàn)代科技企業(yè)需要的創(chuàng)新元素，茅臺這類白酒企業(yè)其實更需要的是工藝的傳承?！鞍凑彰磕甓宋缰魄?，重陽下沙，堅持用女工踩曲，用男工去烤酒，堅持這種傳統(tǒng)文化才是茅臺的品牌價值之根。讓傳統(tǒng)的工藝越純粹越好，讓現(xiàn)代元素的污染越少越好?！毙ぶ袂嗾f。

蔡學(xué)飛則對時代財經(jīng)表示，在食品行業(yè)，白酒在微生物發(fā)酵，以及工業(yè)化生產(chǎn)等方面有著很高的技術(shù)含量。雖然業(yè)內(nèi)一直在強調(diào)傳統(tǒng)釀造，但實際上，中國白酒是現(xiàn)代食品行業(yè)的一個重要分支，對于現(xiàn)代微生物學(xué)、發(fā)酵學(xué)和生物學(xué)技術(shù)有著很高的研究價值。

他認為，中國白酒的傳統(tǒng)價值在于傳承，但對白酒的傳統(tǒng)工藝進行現(xiàn)代化的升級改造以及創(chuàng)新，也應(yīng)該是未來中國白酒發(fā)展的主要方向。

（文章來源：時代財經(jīng)）

關(guān)鍵詞： 技術(shù)中心