小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套！

近期，淄博燒烤在社交媒體上火爆出圈，“大學生組團到淄博吃燒烤”“淄博燒烤店主苦口婆心勸退排隊顧客”“淄博燒烤店老板娘為趕高鐵小伙1V1烤串”等相關話題頻頻登上熱搜。一時間，來自全國各地的消費者紛紛涌向淄博，只為嘗一口地道的淄博燒烤。以至于有網(wǎng)友調(diào)侃稱，“上次淄博這么熱鬧還是在齊國”。

(資料圖)

搜索量一周暴漲98倍

淄博燒烤究竟有多火？

小紅書向中新經(jīng)緯提供的數(shù)據(jù)顯示，“淄博燒烤”一詞2月中旬在平臺的搜索量就出現(xiàn)明顯上漲，清明節(jié)（4月5日）之后，搜索指數(shù)更是大幅上漲，一周內(nèi)上漲了4.8倍，是上月同期的7.6倍。另外，“淄博”一詞搜索量增長趨勢同上，最近一周，該詞搜索指數(shù)上漲5.84倍，是上月同期的13.38倍。

“淄博燒烤”在短視頻平臺的搜索量也出現(xiàn)暴漲趨勢?？焓制脚_上，“淄博燒烤”一詞在清明節(jié)后一周的搜索量相較于前一周增長了98倍。

另據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)，3月以來，淄博當?shù)亍盁尽标P鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。作為夜宵首選，“燒烤”成為當?shù)厣钜褂唵瘟孔罡叩钠奉?，?0歲到30歲的年輕群體則是燒烤消費的主力軍，占比超50%。

據(jù)淄博當?shù)匾患覠镜昀习褰榻B，目前店內(nèi)生意非?；鸨?，每天下午五點就開始排長隊，到晚上七點左右就已翻臺3次?！皫缀跆焯烀Φ搅璩恳粌牲c鐘睡覺”。

顧客蜂擁而至、訂單量暴漲，使淄博當?shù)責編煾党闪司o缺工種。

從3月初開始，上述燒烤店老板便頻繁通過朋友圈發(fā)布招工信息，包括燒烤工、服務員、串肉工、小時工等，其中燒烤師傅月薪開到萬元都很難招到。

另據(jù)媒體報道，有燒烤店老板透露，之前在淄博，月薪8000元就能雇到一位技術還不錯的燒烤師傅，但現(xiàn)在月薪一萬元都只能招到一個技術普通的燒烤師傅，甚至還招不到人。

而據(jù)某招聘平臺，淄博幾十家燒烤店發(fā)布了招聘燒烤師傅的公告，月薪在5000元到11000元不等，不少都打出了急聘的標識，要求熟練工、能快速適應工作內(nèi)容等。此外，燒烤店服務員、學徒、燒烤店兼職等也在急招崗位之列。

為了緩解燒烤餐飲機構的缺工壓力，3月25日，淄博市公共就業(yè)和人才服務中心面向全市開展“就”在淄博燒烤零工季招聘崗位需求征集活動。該活動以零工崗位需求為主，同步征集全日制用工崗位，征集對象為淄博市行政區(qū)域內(nèi)各燒烤餐飲機構。

誰帶火了“淄博燒烤”？

淄博燒烤怎么突然就火了？

據(jù)淄博日報，今年2月，淄博團市委創(chuàng)新性組織了山東省內(nèi)八所高校260余名化工學子“來淄體驗”，體驗以就業(yè)為導向，既有企業(yè)觀摩，也涉及衣食住行、歷史人文。其中不少學生在老師的帶領下去吃燒烤，又紛紛忍不住在網(wǎng)絡上向同學和校友“炫耀”，隨后淄博燒烤便開始在青年學子中滾動傳播。

之后，各地大學生紛紛涌向淄博，“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題還一度登上抖音同城熱搜榜首位。

據(jù)統(tǒng)計，3月以來，淄博火車站周末發(fā)送旅客量連創(chuàng)三年來單日新高。其中3月18日，淄博站發(fā)送旅客2.38萬人次、到達3.30萬人次，合計5.68萬人次，比春運客流量還要大。國鐵濟南局淄博車務段官方微博數(shù)據(jù)顯示，2023年春運期間，淄博站日均發(fā)送旅客0.96萬人次。

事實上，這并非淄博燒烤第一次出圈。早在2020年的首屆淄博麥田音樂節(jié)上，歌手薛之謙曾向觀眾推薦淄博燒烤，淄博燒烤也因此上了熱搜。

之后，隨著烏啦啦、盜月社食遇記、大漠叔叔等知名美食博主、抖音大V的推薦，淄博燒烤網(wǎng)絡版圖的擴張“再下一城”，當?shù)責緲I(yè)整體規(guī)模也與日俱增。

2015年至2022年間，淄博燒烤企業(yè)注冊量整體保持上升趨勢，年均新增燒烤企業(yè)超過331家，其中2021年新增454家、2022年新增476家。今年1月至4月11日，淄博燒烤企業(yè)新增295家，其中僅3月份便新增了197家。

目前，中國現(xiàn)存燒烤企業(yè)55.49萬家，其中山東省4.27萬家，居全國第二，僅次于云南4.83萬家。

燒烤“流量”要變景區(qū)“留量”？

面對這波突如其來的燒烤流量，淄博當?shù)卣姆磻芍^十分迅速：

在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路等咨詢推介服務；

對途經(jīng)燒烤店的常規(guī)公交線路進行重新摸排，定制21條 “燒烤”公交專線；

加開24列濟南西至淄博間周末往返“燒烤游”專線列車；

為市外高校在校大學生提供38處可半價入住青年驛站；

……

3月10日，淄博還專門為燒烤開了一場新聞發(fā)布會，稱將于“五一”前后舉辦淄博燒烤節(jié)，集中展示淄博燒烤名店、特色品種，輔以演出、啤酒展銷等多種方式，為市民提供優(yōu)質(zhì)燒烤產(chǎn)品。并擬定3月-11月為“淄博燒烤季”，打通“吃住行游購娛”各要素環(huán)節(jié)，推出一批“淄博燒烤+”特色文旅主題產(chǎn)品。

發(fā)布上，淄博市商務局相關負責人表示，淄博將抓住此次淄博燒烤“火爆出圈”的契機，成立淄博市燒烤協(xié)會、發(fā)布淄博燒烤地圖，進一步擦亮“淄博燒烤”這張新名片。

據(jù)天眼查App顯示，4月11日，淄博市燒烤協(xié)會已登記成立，宗旨包括協(xié)助政府制定淄博燒烤發(fā)展規(guī)劃和行業(yè)性行規(guī)等；4月12日，淄博市張店區(qū)燒烤協(xié)會登記成立，宗旨包括搭建燒烤行業(yè)服務平臺、規(guī)范會員行為、加強行業(yè)自律、宣傳健康向上燒烤文化等。

為抓住這波流量，4月8日，淄博市文化和旅游局黨組書記、局長宋愛香還帶領淄博10個區(qū)縣、功能區(qū)的文旅局長，以及紅葉柿巖、馬踏湖、周村古商城等淄博33家熱門景區(qū)“代言人”，與乘客一同登上G9321次 “燒烤專列”， 變身“淄博文旅推薦官”，推介淄博文化和旅游資源。

宋愛香提到，淄博市文化和旅游局與山東中鐵文旅發(fā)展集團聯(lián)手舉辦這場特殊推介，目的就是借助淄博燒烤熱，把更多的游客從燒烤“流量”變?yōu)榫皡^(qū)“留量”，推動淄博文旅產(chǎn)業(yè)的深度融合和提質(zhì)增效。

而據(jù)美團數(shù)據(jù)，山東省今年有望成為五一旅游市場的新“頂流”，美團上住宿提前預訂量較2019年增長400%，全國住宿預訂最熱門的前二十個城市中，青島、威海、濟南、煙臺等山東城市占了四席。其中淄博五一住宿預訂量較2019年上漲800%，增幅位居山東第一。

（文章來源：中新經(jīng)緯）

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