地處王府井、全銅主體建筑的北京華爾道夫酒店，以內設四合院套房的“頂配”常被人們津津樂道。疫情下，酒店業(yè)適逢艱難時期，北京華爾道夫酒店也做起了甜品、套房直播帶貨，以及餐飲外賣、會務茶歇外送的生意。如今，這座頂豪酒店正在用“接地氣”的方式實現自救。既要下沉市場引流，又要高置品牌與品位，高端酒店權衡“遠慮與近憂”的難題待解。在業(yè)內專家看來，通過各種方式補充現金流固然重要，但最終要看客群是否可以匹配，最終收效幾何還待觀察。

客房變相降價

一座別墅以及4間胡同套房分別坐落于北京華爾道夫酒店內的兩個四合院庭院之中，近期在訂房頁面一度顯示售罄。據酒店工作人員介紹，有的四合院套房正處于長租狀態(tài)。

雖然不缺客源，但總共有170間客房的北京華爾道夫與其他酒店一樣，仍舊受困于疫情陰影。于近期入住的王女士告訴北京商報記者，目前酒店暫不接待中高風險區(qū)的住客，且辦理入住需要填寫兩張表格并注明今年內的行程。“感覺入住率至多只有三成。”

北京商報記者從北京華爾道夫酒店方面了解到，上半年來酒店的入住率一波三折，目前正處于待恢復狀態(tài)。“從春節(jié)后的疫情暴發(fā)到3月，酒店受到較大影響。4月隨著國內疫情趨緩，國內旅游市場、商務旅行逐步恢復，酒店業(yè)務也同步恢復，入住率有所回升。不過近幾周北京疫情有新的變化，我們也受到了影響。”北京華爾道夫酒店市場傳訊部相關負責人介紹道。

為了拉動現金流，北京華爾道夫酒店也不得不采取降價的方式吸引客流。北京商報記者通過北京華爾道夫酒店官方預訂平臺看到，近期酒店的基本房型含服務費的優(yōu)惠價為1700元左右，有消費者表示此前基本是在2000元左右。

有不少消費者表示，酒店雖然降價，不過頂級的服務也相應打了折扣。除了負一層健身房、游泳池和SPA因疫情關門，一些餐飲體驗也不如往常。北京商報記者瀏覽多家平臺點評看到，有多位網友表示不喜歡早餐由自助改成零點的形式，甚至表示“選擇比較少”“菜品質量不如從前”。

借直播刷存在感

除了價格上一定程度的下沉，“直播”這類大眾消費者常見的模式，也開始與北京華爾道夫這座奢華酒店相掛鉤。

北京商報記者看到，北京華爾道夫酒店“紅絲絨蛋糕”直播首秀在淘寶直播間有千余人圍觀，售出3款蛋糕商品80余個。隨后直播的效應在線下有所體現——“美顏實驗室”主題的甜點下午茶近期吸引了多位“小紅書”網紅的拍照打卡。

談及試水直播的考量，該酒店市場傳訊部相關負責人表示目的在于通過多渠道多形式與客人保持互動，保持酒店的活躍度，傳遞酒店更多的信息。

不過，有酒店經營者分析指出，奢華酒店做直播，更多還是宣傳展示的效果，至于直播能否真正帶來訂單，恐怕只是看的多買的少;沒有大幅度促銷的話，很難達到普通商品在直播間的銷量。

外賣能奏效嗎

除了直播，北京華爾道夫酒店還加入了高端酒店送外賣的“大軍”。北京商報記者注意到，該酒店早在2月底就開啟了餐飲外賣模式。據悉，北京華爾道夫酒店餐飲外賣由酒店司機和配送專員完成。餐品價格與其他酒店相當，但配送門檻更高：單人套餐168元，二環(huán)以內400元起送，四環(huán)以內800元起送。不過，五環(huán)外不予外送。除了普通餐食，酒店還推出了會議茶歇外送服務。可見，作為頂豪酒店，北京華爾道夫酒店也希望借助外賣服務招攬更多生意。

此外，北京商報記者發(fā)現，截至目前，北京華爾道夫酒店并未與任何外賣平臺合作。對此，北京華爾道夫酒店市場傳訊部相關負責人表示，“4月疫情好轉時，酒店與外賣平臺有非常好的溝通合作，酒店積極拓展外賣業(yè)務，并與快餐服務平臺合作，于4月30日上線外賣服務。6月底，由于北京疫情變化，為保障我們賓客的健康安全，北京華爾道夫酒店管理層決定，暫停外賣平臺接單服務，把用餐風險降至最低。我們將根據疫情控制情況適時進行調整”。

不過，北京商報記者發(fā)現，另一家頂豪酒店北京王府半島則于7月將外賣餐食上線餓了么、美團外賣等平臺。

對于高端酒店送外賣，華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱則表示，社會餐飲成本低，而高端酒店的餐廳是為了適應高收入客群的需求。北京商業(yè)經濟學會常務副會長賴陽此前在接受北京商報記者采訪時也指出，普通外賣平臺用戶單次客單價多為幾十元，高端酒店的餐飲價格不一定能夠匹配外賣平臺客源，像高端酒店本身使用的食材成本就高，價格也普遍較高，不一定能夠匹配外賣平臺客源，因此最終恐怕收效甚微。

北京第二外國語學院旅游科學學院院長谷慧敏還指出，高端品牌采取市場下沉戰(zhàn)略，可進一步帶動酒店市場升級和結構調整，滿足中產階級對品質生活的要求。但同時提示到，酒店應做好成本核算，確?；A經濟收益，一般情況下定價要高于邊際成本;二是要保證質量和品位，維護品牌聲譽，否則長期會損害企業(yè)的品牌價值。

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