"荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有霜枝",這個(gè)節(jié)氣早已呈初冬景象,立冬過后便迎來小雪,北方卻早已大雪紛飛,一到小雪南方的湯湯水水也必是少不了。
都說廣州人都會(huì)吃,最會(huì)煲湯,尤其是做湯,真是如火純青,廣東的湯很講究食材的搭配,煲湯的容器和燉湯的火候。但是也很簡(jiǎn)單,簡(jiǎn)單在于原汁原味,除了鹽不放任何調(diào)味料,這樣的湯不但味道鮮美無比,且營養(yǎng)豐富!蟲蟲雖不是廣東人,但我一個(gè)好朋友卻是廣東的煲湯師傅,每到小雪季節(jié)總會(huì)分享好多滋補(bǔ)身體,健脾補(bǔ)腎養(yǎng)胃適合這節(jié)氣的菜譜給我,他總說這個(gè)時(shí)候要多吃一些羊肉、牛肉、雞肉、鴿子、枸杞、山藥、栗子、黑木耳、黑芝麻、黑豆等讓身體做好準(zhǔn)備迎接寒冷的冬天的到來。而蟲子今天分享給大家的便是很適合女性朋友袪寒暖身,補(bǔ)血養(yǎng)顏適合小雪節(jié)季氣吃的當(dāng)歸黃芪鴿子湯。
而蟲子今天分享給大家的便是很適合女性朋友袪寒暖身,補(bǔ)血養(yǎng)顏適合小雪節(jié)季氣吃的當(dāng)歸黃芪鴿子湯。
(資料圖)
乳鴿 1只 黃芪 5克 當(dāng)歸 6克、玉竹6克、蟲?花6克、排骨150克、枸杞少量 生姜四、五片 紅棗 6顆 料酒、鹽、適量
1準(zhǔn)備各種的食材,中藥食材洗凈備用。
2乳鴿、排骨清洗干凈,冷水入膳魔師燜燒鍋內(nèi)鍋加入適量料酒焯水,這焯水步驟可千萬不要省略,內(nèi)鍋可以直接放在明火或是電磁爐加熱,焯好水的乳鴿撈起來再用冷水沖洗一遍。
3乳鴿、排骨、生姜、黃芪、玉竹、當(dāng)歸、紅棗 、蟲?花一起放入膳魔師燜燒鍋內(nèi)鍋。當(dāng)歸不要加太多,不然吃起來的口感會(huì)有點(diǎn)喧賓奪主的感覺。配方里面不要再加糖了,因?yàn)殍坭郊t棗本身帶著甜味,煮出來的湯也已能夠鮮美了。
4蓋上蓋子煮開。
5開蓋加入適量鹽調(diào)味,蓋上蓋子關(guān)火。
6將燜燒鍋內(nèi)鍋放入燜燒鍋外鍋中,蓋上外蓋子,繼續(xù)燜2小時(shí),讓食物在高效保溫的外鍋內(nèi)保持高溫燜燒,直至煮燜入味,無須再明火加熱。高壓鍋、燉鍋、燜燒鍋是這個(gè)冬天家里常用的煲燙器具,但自從有燜燒鍋后我就很少會(huì)再用前面二種了。他簡(jiǎn)直對(duì)于我家這種用電的灶具神一樣的存在,每用一次都感覺省下好幾個(gè)億的電費(fèi),它不需要電來加熱,只要將食物放入燜燒內(nèi)鍋中燒開,然后放入燜烤外鍋中蓋上蓋子,讓食物繼續(xù)保持高燒燜燒便可以,不但燜的透,而且能保溫。
7吃的時(shí)候再開蓋放入枸杞燜10分鐘便可以美美的享用了。無論你在大雪紛飛的北方,還是冰寒的南方愿這道菜能不僅能溫暖守護(hù)大家的凍的發(fā)拌的手和腳,更能溫暖大家的心。
蟲蟲溫馨提醒:
1鴿子、小排肉一定要氽水,不然血腥味太濃。
2罐子因?yàn)楸匦院茫源蠹胰〕龅範(fàn)C的時(shí)候不要把直接拿手去握住罐底。
3大家也可以用砂鍋去燉煮,味道同樣很香
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