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每日熱文:日均賣出12萬(wàn)杯,“一整顆燉梨”走紅,今冬爆款趨勢(shì)已明確 2022-11-24 09:41:55  來源:36氪

導(dǎo)語(yǔ)

要說今冬頭部品牌的寵兒,非“梨”莫屬。

滬上阿姨推出“鮮燉梨系列”,很多門店供不應(yīng)求。鮮燉梨系列上市后7天,平均每天賣出超12萬(wàn)杯。

再往前,喜茶和《甄嬛傳》聯(lián)名推出“大橘畫梨”,奈雪的茶推出“霸氣銀耳燉梨”等等。


(資料圖)

從去年大火的“小吊梨湯”,到今年“整顆梨鮮燉”,梨的玩法有哪些升級(jí)?怎樣跟上這一波爆款?

01日均賣出12萬(wàn)杯

梨成了頭部品牌的“寵兒”

茶飲店最火的水果,終于輪到“梨”。

近期,滬上阿姨上新“鮮燉梨”系列:鮮燉整顆梨和鮮燉小奶梨,前者一整顆胖梨加入銀耳、枸杞和灰棗,燉得酥軟,微微軟沙,清潤(rùn)甘甜;后者將梨肉搗碎后,與爽脆的馬蹄丸子一起融入絲滑奶茶中。

一聽就“又潤(rùn)又補(bǔ)”,這款產(chǎn)品,在門店的銷售表現(xiàn)也特別好。

我了解到,滬上阿姨“鮮燉梨”系列上市后7天時(shí)間,平均每天賣出12萬(wàn)多杯。而門店里“一鍋只能煮20個(gè)梨”,很多門店供不應(yīng)求。

值得一提的是,滬上阿姨為了上新這款產(chǎn)品,還融入了經(jīng)典電影橋段,諧音“不干了,梨養(yǎng)我啊”,在社交媒體上很受年輕人喜愛。

11月6日,奈雪的茶也推出“霸氣銀耳燉梨”,手工去皮去核燉煮梨肉,并加入銀耳、紅棗、枸杞、馬蹄,滿滿大半杯的料,銀耳膠質(zhì)滿滿,被網(wǎng)友成為“奈雪最懂女生心思的飲品”。

喜茶也推出“大橘畫梨”,手剝蜜橘,現(xiàn)切時(shí)令梨,綠研茶湯打成冰沙,搭配桂花凍,口感豐富,并和甄嬛傳聯(lián)名,網(wǎng)友評(píng)論“真真是極好喝的”。

燉物24章更是把梨玩出了多種花樣,推出6款“梨”產(chǎn)品:原汁燉整梨、梨想椰椰、山楂烏梅燉整梨、枇杷銀耳燉雪梨、冰糖銀耳燉雪梨和陳皮與梨。

去年,書亦燒仙草的“小吊梨湯”系列,就掀起了一輪“梨”的流行,樂樂茶也上新多款含有梨的飲品。

從去年大火的“小吊梨湯”,到今年“整顆梨鮮燉”,用梨做爆款,今年有哪些升級(jí)?

02今年“賣梨”,有哪些爆款方向?

觀察了今年飲品店上“梨”的思路,我發(fā)現(xiàn),梨飲品經(jīng)歷了一次明顯的升級(jí)迭代。

1、同樣是養(yǎng)生,今年更強(qiáng)調(diào)“鮮燉”

今年秋冬,各種產(chǎn)地和品種的梨正當(dāng)季,絕大多數(shù)品牌都采用現(xiàn)燉的方式,向消費(fèi)者傳遞新鮮、手作、養(yǎng)生的理念。

滬上阿姨和燉物24章,則都是采用現(xiàn)煮鮮燉,網(wǎng)友紛紛直呼“喝完感覺空氣都變得潤(rùn)潤(rùn)的了”。

奈雪的茶“霸氣銀耳燉梨”采用“銀耳+紅棗+枸杞+雪梨”,并加入首款專門為門店現(xiàn)制茶飲研發(fā)的0糖配方——羅漢果糖,天然植物甜,雙重“健康養(yǎng)生”。

大多數(shù)品牌還加入銀耳、紅棗等之物,除了有潤(rùn)肺止咳之功效,也為養(yǎng)顏女孩提供了購(gòu)買理由。

2、“一整顆”,直觀呈現(xiàn)用料

“一整根”、“一整顆”的概念已經(jīng)火了一年。前幾日,7分甜推出一款暴打人參超檸茶,里面含有整顆人參。

很多品牌,今年采用“整顆梨鮮燉”,也和上半年流行的“一整根人參水”的有相似之處。

一整顆,能從外觀上抓住消費(fèi)者的眼球,用最直觀的方式將原料呈現(xiàn)在顧客面前,很多品牌還采用大桶裝,“用料實(shí)在”的心理標(biāo)簽無形中就被貼上了。

3、傳遞“記憶中的味道”,產(chǎn)地凸顯價(jià)值

能喚起人們回憶的產(chǎn)品,會(huì)被消費(fèi)者賦予特殊的情感。書亦的小吊梨湯、滬上阿姨的鮮燉整顆梨等,被網(wǎng)友稱為“媽媽的味道”、“記憶中的味道”。

此外,品牌還會(huì)說明產(chǎn)地和品牌,比如滬上阿姨、喜茶都是選用時(shí)令皇冠梨,樂樂茶選用山東煙臺(tái)的秋月梨等等。

4、“一梨兩吃”,可生可煮,各種茶底都能搭

梨做產(chǎn)品有一個(gè)優(yōu)勢(shì),是既可以燉煮做養(yǎng)生,又可以直接用果肉做鮮果茶,“一梨兩吃”,這是其他水果很難做到的。

比如燉物24章的“梨”產(chǎn)品,就包含2款鮮燉整顆梨、2款梨燉品和2杯梨飲品。

有的品牌將梨現(xiàn)切,果肉打成冰沙,比如喜茶的大橘畫梨,樂樂茶的黃金枇杷酪酪大口黃金枇杷,也是將皇冠梨打成果茶冰沙。

而且,梨的搭配也比較廣泛,牛奶、椰乳、各種茶底、養(yǎng)生小料,都可以搭配。

滬上阿姨的“鮮燉整顆梨”,搭配的是烏龍高山茶,酸甜清潤(rùn);奈雪的茶霸氣銀耳燉梨,采用茉莉初雪的茶底搭配雪梨湯,很清甜;樂樂茶的秋月梨蜂蜜桂花,用的是茉莉翠峰茶底,梨香花香,清甜多汁。

03越是日常的水果

越需要疊加情緒價(jià)值

前兩年,茶飲品牌都在開發(fā)小眾水果。而今年,柑橘類、杏、蘋果等大眾水果開始受青睞。

家家都會(huì)買、從小吃到大的大眾水果,如何玩出新花樣?

聽上去“平平無奇”的水果,更需要情緒價(jià)值

很多品牌會(huì)選擇貼合年輕人情緒表達(dá)的諧音梗和新穎的包裝、有趣的聯(lián)名等玩法,和年輕人玩在一起。比如柿子、橘子、杏,因?yàn)槠洫?dú)特的諧音及美好的寓意,自帶營(yíng)銷傳播點(diǎn)。

比如,喜茶的大橘畫梨和甄嬛傳聯(lián)名,全國(guó)的門店都做了聯(lián)名裝飾,包裝也是聯(lián)名同款;滬上阿姨推出“新新喜劇之王”宣傳片,利用經(jīng)典電影橋段“不干了,梨養(yǎng)我啊”,杯貼也是此梗。

經(jīng)典的元素翻新,需要得到年輕人的認(rèn)可,品牌深諳此理。在平價(jià)水果推出時(shí),通過視頻畫面、圖片風(fēng)格、互動(dòng)方式等不同傳播點(diǎn),借助情緒和價(jià)值營(yíng)銷,將產(chǎn)品做出質(zhì)感,“將新品打造成作品”。

利用品種、產(chǎn)地,增加飲品的價(jià)值感

日??梢姷乃梢约由掀贩N和產(chǎn)地的標(biāo)簽,體現(xiàn)稀有性和品質(zhì)感,讓顧客感受到“一杯飲品的高級(jí)感”。

比如年初百分茶推出的“紅肉蘋果的春天”和“紅肉蘋果脆啵?!?,選用紅肉蘋果原汁搭配紅富士蘋果打成的冰沙,其官網(wǎng)介紹“紅肉蘋果起源于瑞士,在中國(guó)只有北京和新疆才有種植”,很有稀缺性和品質(zhì)感。

采用不同水果復(fù)配,提取新的亮點(diǎn)

通過不同水果的復(fù)配,也可以創(chuàng)新出一杯新的飲品,提取出新的亮點(diǎn)。

秋冬季節(jié)很多品牌采用山楂和草莓復(fù)配,除了本身風(fēng)味搭配和相似的紅彤彤顏色就是亮點(diǎn),奈雪的茶、阿水大杯茶等品牌還會(huì)隨杯贈(zèng)送裹著糖衣的山楂球或mini 糖葫蘆。

關(guān)鍵詞: 小吊梨湯 紅肉蘋果 供不應(yīng)求

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