9月6日，記者從湖北省市場監(jiān)管局了解到，為切實保障消費者食品安全，該局決定在湖北省范圍內集中開展為期一個月的餐飲具清洗消毒及油餅油條等重點操作加工行為專項整治行動。

據(jù)悉，本次專項整治對象以學校和養(yǎng)老機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位，以及大中小型餐飲單位特別是小吃店和農家樂等餐飲服務提供者為重點對象。整治內容包括：凡自行提供餐飲具的餐飲服務提供者，必須配備餐飲具清洗、消毒、保潔設施，設施的配備數(shù)量應能滿足需要，清洗消毒水池必須做到專池專用，不得與清洗食品原料等水池混用。餐飲具保潔柜應當專用，不得存放其他物品。

落實餐飲具清洗消毒規(guī)定。鼓勵餐飲服務提供者使用蒸汽、遠紅外線等熱力消毒方法，采用化學消毒的餐飲服務提供者要采取切實有效措施防止殘留，嚴格落實已消毒和未消毒餐飲具分開存放和保潔管理規(guī)定。

規(guī)范集中消毒餐飲具索證行為。餐飲服務提供者使用集中消毒餐飲具的，應查驗、留存餐飲具集中消毒服務單位的營業(yè)執(zhí)照復印件和消毒合格證明;嚴禁使用包裝破損或獨立包裝上標注的單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內容不全的集中消毒餐飲具。采購一次性餐飲具的，要查看產品外包裝上的生產者或經銷者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產日期、保質期、執(zhí)行標準、生產許可證標志和編號以及產品合格證明是否齊全;嚴禁采購、使用不可降解的一次性塑料餐飲具，鼓勵使用環(huán)?？山到獠惋嬀?，嚴禁重復使用一次性餐飲具。

規(guī)范自制油餅油條使用含鋁食品添加劑行為。在自制油餅油條等重點操作加工行為中，嚴禁超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑。

湖北省市場監(jiān)管局要求各地市場監(jiān)管部門要堅持問題導向，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的未配備餐飲具消毒設施、餐飲具不消毒等違法行為，予以立案查處;對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格集中消毒餐飲具，一律嚴格追蹤溯源并及時通報衛(wèi)健等部門;對監(jiān)督抽檢不合格的餐飲具及油餅油條，一律立案查處操作加工過程中的違法違規(guī)行為，并嚴格按照有關要求做好不合格產品后續(xù)處置工作。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全違法違規(guī)行為，依法嚴厲查處。

關鍵詞： 消毒餐飲具 油餅油條專項整治行動 消費者食品安全 中央廚房