浪漫主義的結(jié)局是自由主義，是寬容

是行為得體以及對(duì)于不完美的生活的體諒

哲學(xué)家 以賽亞·伯林

樂(lè)·墨瑞（Les Morilles）隱匿藏身于北京亮馬河畔寫字樓里，是比客廳略大的一間老牌法餐，以經(jīng)營(yíng)地道巴黎菜為主。連續(xù)兩年被授予米其林餐盤餐廳的墨瑞正如其所處的地理位置：保持低調(diào)、口碑卓著。

包括主廚在內(nèi)的三位年輕創(chuàng)始人曾留學(xué)瑞士和法國(guó)，學(xué)習(xí)管理和廚藝，并持有對(duì)東方美學(xué)的絕佳意趣審美。2022年，這家最初只想建立一個(gè)朋友聚點(diǎn)的法餐廳升級(jí)，從品牌標(biāo)識(shí)至內(nèi)部空間，設(shè)計(jì)師王大泉用近一年的時(shí)間完成了內(nèi)部空間設(shè)計(jì)。在北京亮馬河水平靜的波光里，這間法餐廳只屬于這座城市。

墨瑞餐廳部分菜品

北京LES MORILLES樂(lè)·墨瑞法餐廳，位于燕莎商圈、亮馬河畔。現(xiàn)為2021、2020、2019年度大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠二鉆，2021、2020年度米其林餐盤餐廳。

餐廳在傳統(tǒng)與新派法式烹飪技法結(jié)合的同時(shí)，創(chuàng)造融入東方食材、香料的菜品。并對(duì)每一種食材要求嚴(yán)謹(jǐn)，每一道菜皆由經(jīng)驗(yàn)十足的海外背景廚師團(tuán)隊(duì)精心打造，妥貼照料食客對(duì)美味的渴求。

Chapter1

“它是情緒本身”

墨瑞所在建筑與北京燕莎大廈同期，當(dāng)年由德國(guó)人建造，包括門窗結(jié)構(gòu)在內(nèi)的原有基礎(chǔ)較好，但同時(shí)也對(duì)可供改動(dòng)的空間也帶來(lái)限制。

京城的水總是珍貴，亮馬河水曾為風(fēng)塵仆仆的客商馬匹洗凈身體，而后多年用作觀賞河。它與巴黎塞納河遙遙致意產(chǎn)生某種關(guān)聯(lián)，升騰霧氣與迷蒙細(xì)雨恰好為餐廳罩上一層模糊柔情的濾鏡，如今樂(lè)·墨瑞（Les Morilles）的餐廳入口已無(wú)名牌，老客進(jìn)入大廈推開厚重的黃銅門把閃身隱入窄門，新客則會(huì)在窄而高聳的門前徘徊猶疑，這是整場(chǎng)巨幕的引子。

在小空間里，設(shè)計(jì)師做得極為煽情，飽滿炙熱的東西被壓入內(nèi)斂沉默，性感浪漫更為舒緩而扣人心弦——它不是任何一種情緒，它應(yīng)當(dāng)是情緒本身。

Chapter2

空間調(diào)度與拼貼

進(jìn)入甬道，眼睛要先適應(yīng)突然暗下來(lái)、涌向身體的光，洗墻光下橘色浮在石釘路上，墻壁斑駁微光，你仿佛聞見夜晚潮濕城市與內(nèi)陸河水的味道。你想要快點(diǎn)兒走到轉(zhuǎn)角，又被未知陌生暗暗牽拉著。

拱券式天花在頭頂扭力交疊，與有機(jī)三曲面定義出雕塑感空間外殼，柔軟的動(dòng)感在強(qiáng)有力的材料扭結(jié)中滲透出來(lái)。向內(nèi)經(jīng)過(guò)旋扭折疊，視野豁然、場(chǎng)景轉(zhuǎn)換，抵達(dá)帶有古典意向和東方觸感的餐區(qū)。多組場(chǎng)景在內(nèi)部拼貼，緊湊卻保持一份疏離感。玻璃幕墻與隔斷移門對(duì)空間進(jìn)行蒙太奇式的分隔連接，城市隨機(jī)性與陌生激發(fā)的歸屬感暗含在動(dòng)線邏輯中。空間環(huán)游中，無(wú)拘束的親切穩(wěn)妥將逐步瓦解對(duì)法餐高調(diào)繁復(fù)的刻板印象。

進(jìn)入包房，歐洲古典殿堂意向清晰可辨，融合東方式的對(duì)稱典雅令內(nèi)部端然有力。與此同時(shí)，重新規(guī)劃后充分利用了碎片空間，游艇式的精致構(gòu)建增加了容載量與空間維度——沒(méi)有所謂的打卡位或受冷遇的座位，每一處都有恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)景和氛圍。倒是客人時(shí)常會(huì)指明今天更想要坐在哪個(gè)位置，那大約更符合當(dāng)日情緒和社交類型。

城市燈光里，尋找和歸宿是永恒的主題。在它所營(yíng)造的內(nèi)部，有人悵然若失，有人獲得歸宿，并無(wú)定數(shù)。

Chapter3

感官撫觸

線條曲直、色彩濃淡、表面粗細(xì)、材料輕重在樂(lè)·墨瑞（Les Morilles）中調(diào)和鋪排。創(chuàng)始人和設(shè)計(jì)師一起在各個(gè)城市選購(gòu)材料，苛求顏色和觸感，在意經(jīng)久使用的磨損痕跡是否恰到好處。空間雖新裝，卻仿佛從古老歲月里走來(lái)。

立面上，藝術(shù)涂料與壁布拉出層次；黑色金屬條勾勒邊緣，與渾厚結(jié)實(shí)的弧面線角形成律動(dòng)；沿用老店具有識(shí)別性的紅，加以矯正后體現(xiàn)在絲綢、絲絨與皮革面料中；雀躍迷幻的紅、黃、藍(lán)多色燈光渲染出巴黎撩人的曖昧迷情；深胡桃地板依照法國(guó)規(guī)制鋪貼，與老店舊物一同將整個(gè)空間劇場(chǎng)拉入深沉背景中。

經(jīng)玻璃過(guò)濾的柔和天光充滿餐廳，食客將在走動(dòng)中感受潔凈的現(xiàn)代感，一旦落座隨即沉入復(fù)古舊景，包裹恰如其分，私密而無(wú)壓迫。

在這幕空間敘事中，巴黎夜游的淡漠疏離被空間的得體和溫煦抵消。而比起絲緞般光滑的現(xiàn)代都市，北京城略帶粗糙的情緒顆粒在墨瑞更為迷人，松弛感像流動(dòng)的河，成為墨瑞意識(shí)桌面上波光粼粼的壁紙。

Chapter4

河水永不止息

我們犁的土都是星塵，隨風(fēng)四處飄散

而在一杯雨水中，我們飲下了宇宙

從情緒到觸感，從味覺(jué)到音樂(lè)，從色彩到光線非線性的流動(dòng)感在空間內(nèi)匯聚為一股能量。

來(lái)自多媒介藝術(shù)家陳熹的數(shù)字作品以其極具未來(lái)感的超現(xiàn)實(shí)性與空間的懷舊浪潮碰撞，怦然之力顯現(xiàn)——自由的生命體表達(dá)豐盛的組織關(guān)系，游離的、浪漫的、自由的、水狀的......將難以言明的情感關(guān)系和生命能量向更遙遠(yuǎn)、更宏大的方向擲出。數(shù)字藝術(shù)將整個(gè)空間的氣息攪動(dòng)起來(lái)，無(wú)論坐在哪個(gè)位置，泡沫和流水都能進(jìn)入視野，成為意識(shí)的河流汩汩向前。

無(wú)論從享譽(yù)京城的藏酒抑或口碑卓著的菜肴上看，樂(lè)·墨瑞（Les Morilles）都無(wú)愧一席“流動(dòng)的盛宴”，而從味覺(jué)到生命、從自然向宇宙的能量流動(dòng)，更從一個(gè)重要側(cè)面彰顯出這間老牌法餐的視野與蓬勃生命力。

本次改造中，老建筑加小空間對(duì)結(jié)構(gòu)與動(dòng)線處理提出了諸多要求，也意味著精準(zhǔn)的尺度把控。而在法餐廳融入東方意趣，亦或是將遙遠(yuǎn)的兩座城市進(jìn)行精神互聯(lián)看似是設(shè)計(jì)的觀念，而令觀念富于力量確是依靠與情感和其他想象的聯(lián)結(jié)，比如對(duì)當(dāng)代料理的概念、對(duì)人的情緒訴求、對(duì)城市的探查等等，它們共同構(gòu)成的矢量匯集而成這間餐廳。

未來(lái)，室外花園完成后，進(jìn)入餐廳、餐前敘話品酒、游逛花園、落座進(jìn)餐將構(gòu)成更為完整的體驗(yàn)流線。樂(lè)·墨瑞（Les Morilles）在亮馬河畔升起帷幕、熏染霓虹、靜待新事。

 

 

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱：LES MORILLES 樂(lè)·墨瑞法餐廳

項(xiàng)目地點(diǎn)：中國(guó)·北京

項(xiàng)目面積：220㎡

設(shè)計(jì)時(shí)間：2021.3

設(shè)計(jì)完成時(shí)間：2021.7

空間設(shè)計(jì)：天作空間（www.tanzospace.com）

設(shè)計(jì)主創(chuàng)：王大泉

設(shè)計(jì)執(zhí)行：馬紅旭

燈光設(shè)計(jì)：八番竹

品牌設(shè)計(jì)：田洋寧

項(xiàng)目攝影：UK Studio-Ricky

項(xiàng)目視頻：Rock 肖先生

文案策劃：NARJEELING那幾嶺

 

 

「關(guān)于設(shè)計(jì)師」

王大泉

高級(jí)室內(nèi)建筑師

跨界藝術(shù)家和建筑設(shè)計(jì)開拓者

全領(lǐng)域空間設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)天作空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)始人

中國(guó)當(dāng)代高級(jí)室內(nèi)建筑師、跨界藝術(shù)家和建筑設(shè)計(jì)開拓者，被譽(yù)為“中國(guó)精品酒店及商業(yè)空間設(shè)計(jì)的先行者”。就讀于中央工藝美術(shù)學(xué)院，亞太酒店設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)理事，曾在意大利DA設(shè)計(jì)學(xué)院、清華酒店設(shè)計(jì)研究班進(jìn)修。主持設(shè)計(jì)了一系列標(biāo)志性精品酒店、文化創(chuàng)意空間，代表作有晟永興烤鴨店、板橋16號(hào)藝術(shù)倉(cāng)庫(kù)、香山小南園、廊坊科技谷企業(yè)會(huì)所等。2006年創(chuàng)立北京天作空間設(shè)計(jì)公司，一家提供全領(lǐng)域整合型設(shè)計(jì)服務(wù)的空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)。

 

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